تحتوي البطاطس المسلوقة على عدد كبير من المواد الغذائية المهمَّة للجسم، كالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والفيتامين "سي" C. كما أنّها تمتص السموم من جسم الإنسان وتعالج بعض الأمراض المستعصية. وليس هذا فحسب، فقد كشفت نتائج دراسة صينية حديثة أجريت أخيراً في جامعة تشجيانغ، أنَّ البطاطس المسلوقة بالبخار تساهم أيضاً في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.

وتضمنت الدراسة مراجعات لـ76 دراسة أجريت في النظم الغذائية، ووجد الباحثون من خلالها أنَّ المأكولات والخضر التي تحتوي على فيتامين "سي"، وعلى رأسها البطاطس المسلوقة، لها تأثير وقائي مهم ضدَّ سرطان المعدة.