"الفول السوداني يعتبر من المكسرات الأقل حظا في التناول والأكثر فائدة فمن ضمن فوائده:
1- تناول حفنة من الفول السوداني كل يوم يقلل من فرص الوفاة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 40 في المائة، ومن الموت المبكر بسبب أي مرض بنسبة 21 في المائة.

2-يعتبر الفول السوداني من المكسرات الأقل سعرا فيمكن للفقراء أن يقومون بشراؤه والإستمتاع بفوائده.

3- يقول باحثون من المركز الطبي لجامعة فاندربيلت أن الفول السوداني غني بالمواد المغذية والمواد الكيميائية النباتية المفيدة للقلب مثل أي نوع آخر من المكسرات.

4-  اكتشف الباحثون الخصائص المعززة للصحة للفول السوداني عند فحص السجلات الصحية لـ 70000 من الأميركيين ذوي الدخل المنخفض، و130000 من الرجال والنساء الصينيين المقيمين في شنغهاي.
و ليس من المستغرب، أن الذين يتناولون الفول السوداني يوميًا يتمتعون بتأثير وقائي أكبر، وأن الذين يتناولون كمية أكبر يصبحون أقل عرضة للوفاة من أمراض القلب بنسبة 38 في المائة، و 21 في المائة يصبحون أقل عرضة للوفاة المبكرة بسبب أي مرض آخر.

5- الفول السوداني غني بالمغذيات ويحتوي على احماض دهنية غير مشبعة والياف وفيتامينات ومضادات للاكسدة، وكلها مفيدة لصحة القلب والاوعية الدموية.

6- مداومة التغذية على زبدة الفول السوداني بمعدل خمسة مرات أسبوعياً يساعد على خفض معدل الإصابة بالسكرى فى البالغين من النوع الثاني بنسبة 80% مقارنة بمن لا يداومون على اتباع هذا النظام فى التغذية.

7- يحتوي الفول السوداني على الحامض الأميني أرجينين الذى يعمل على رفع تركيز أكسيد النيتريك لدفع الجسم لتكوين خلايا المكروفاج التى تهاجم البكتيريا المسببة للدرن وبالرغم من وجود مصادر أخرى لهذا الحامض الأميني إلا أن مصدره الطبيعي في الفول السوداني يشجع على اللجوء إلى هذا المصدر الرخيص المتوافر لمحاربة مرض الدرن.

8- أثبت الباحثون فى علوم التغذية أن أكل الفول السوداني أو زبدته يومياً يساعد على فقد الوزن والمحافظة على ثباته لمدة طويلة قد تزيد عن العام والنصف مقارنة بمن يتبعون نظام غذائى تقل فيه نسبة الدهون. ومن ناحية أخرى فقد أثبتت الدراسات العلمية أن أكل الفول السودانى المحمص أو زبدته يعمل على كبح الجوع ودون حدوث زيادة فى الطاقة الكلية للجسم.

9- يحتوي السوداني على الفيتو ستيرول وهو من الزيوت النباتية وتحتوي البقوليات عموما على هذا المركب، فهي لا تحمي فقط على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية كما أنها تحمي من نمو الخلايا السرطانية ومنع نمو الورم.

10- تحتوي السوداني علي نسبة عالية من حمض الفوليك ، وقد أظهرت الدراسات أن النساء اللواتي يستهلكن في اليوم ما يقرب من 400 غرام سوداني يقلل من خطر الولادة المبكرة ومن خطر إنجاب الأطفال الذين يولدون بعيب الأنبوب العصبي بنسبة تصل إلى 70%.