كانت الدراسة قد ذكرت أن الكرنب والقرنبيط يعملان على زيادة إفراز الإنزيم الذي يمنع اتحاد السم الفطري مع الـ "DNA".

وأضافت الدراسة أن هذه السموم التي تفرزها أنواع من الفطر التي تنمو على الحبوب والبقول لها تأثير سام على الإنسان إذا تناول الأطعمة الملوثة بهذه السموم، ولكن الحرص على تناول العناصر الغذائية المختلفة وبكميات تفي بالاحتياجات الفسيولوجية وبصورة متوازنة يعد عنصراً أساسياً لاحتفاظ الجسم بقدرته على التعامل مع السموم والتخلص منها بسهولة.