كسر أحد المطاعم الإسبانية، القاعدة المعتادة، وهي تقديم الطعام والشراب لزبائنه بل أصبح عمله أيضا يشتمل على تهذيب أخلاق هؤلاء الزبائن واالعمل على تقويم سلوكهم واختيار أفضلهم أخلاقا وأكثرهم تهذيبا وطرد من لا يتمتع بالأخلاق الحميدة والسلوك المهذب.

ووضع المطعم لائحة بها أسماء من يدخل إليه من أشخاص والقيام بمراقبة تصرفاتهم وسلوكهم مع من يقوم بخدمتهم كالنادل أو الجرسون، كما يقوم المطعم بتسجيل ما قام به الزبون من طريقة في التعامل وكم استخدم من عبارات الشكر والذوق مثل “من فضلك”ويضع هذه العلامات باللائحة، ويقوم المطعم بتخصيص مكافأت لمن يحصل على علامات جيدة باللائحة التي تم تسجيل ما فعله الزبون بها وتقديم خصم مميز له مع كل طلب يقوم بطلبه تقديرا من المطعم لسلوكه المهذب خلال وجوده بالمطعم،