نسمع في الكثير من الأحيان أن تناول الخبز يتسبب في زيادة وزن الجسم. لذلك تتجنب السيدات ادخاله في النظام الغذائي الذي يتبعنه، لكن تناول الخبز الكامل بكميات معقولة وبشكل متزن قد يساعد على فقدان الوزن عكس ما يظنه الكثيرون.
ما المقصود بالخبز الكامل؟

يصنع الخبز الكامل من دقيق القمح الكامل. ويتكون هذا الأخير من كل العناصر المكونة للحبوب والتي تتمثل في الطبقة الداخلية للحبوب, الطبقة الوسطى ثم الطبقة الخارجية, فخلافاً للخبز الأبيض يحتفظ الخبز الأسمر بجميع العناصر الغذائية للطبقة الداخلية وكذلك الطبقة الخارجية (النخالة).
ما هي مكامن الاختلاف الغذائية بين الخبز الكامل و الخبز الأبيض؟

يتوفر الخبز الكامل والخبز الأبيض على نفس السعرات الحرارية "270 سعرة لكل 100 غرام".

علاوة على ذلك فالخبز الكامل غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن التي تعد ضرورية في برامج انقاص الوزن.

وبالاعتماد على تناول الخبز الكامل الذي يحتوي على نسبة عالية من "المغنيزيوم" ستتجنبين سيدتي الخضوع للرغبة في تناول بعض الوجبات الغنية بالسكريات حيث يعد هذا الأمر من أعراض نقص "المغنيزيوم", وبفضل هذا العامل الذي يؤثر على الروح المعنوية ستضعين كل العوامل سيدتي الى جانبك من أجل الاستمرار في تطبيق نظامك الغذائي حتى النهاية.

الخبز الكامل يحتوي أيضاً على الفيتامين "بي 12" الشيء الذي يحسن عملية التمثيل الغذائي وبالتالي يحفز على فقدان الوزن, كما أن هذا النوع من الخبز يحتوي على الكثير من الفيتامين "سي" وهو الأمر الذي يساعد على التخلص من الخلايا الدهنية.

أخيراً, يحتوي الخبز الأسمر على كميات كبيرة من الألياف والبروتينات, هذه الأخيرة لا يتم تخزينها على شكل دهون كما يحدث مع الكربوهيدرات كما أنها تؤدي الى الشعور بالشبع بشكل أسرع ويمكنها أن تساعد على زيادة معدل التمثيل الغذائي.
ما الأطعمة التي يمكن تعويضها بالخبز الكامل؟

قامت العديد من الدول بدمج الخبز الذي صنع من الحنطة الكاملة في برنامجها الغذائي الصحي, اذ توصي هذه الدول بتناول المزيد من الكربوهيدرات المعقدة والألياف وذلك من أجل تغذية متنوعة ومتوازنة قصد تقليص السمنة وزيادة الوزن في صفوف الساكنة.

وعلى هذا النحو يمكن استهلاك الخبز الأسمر عوضاً عن الحبوب البيضاء, كما يمكن تناوله أيضاً بدلاً من الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مشابهة.

لماذا اذن لا تعوضين سيدتي الحبوب البيضاء التي تحفز على تخزين الدهون بالخبز الكامل؟ يمكنك أيضاً أن تعويضي المعكرونة البيضاء, الأرز الأبيض, الأرز سريع الطهو بالإضافة الى السميد الأبيض وعجين البيتزا وعلى الخصوص حبوب الافطار, الكعك والحلويات المصنعة بالخبز الكامل.

كما يمكن أيضاً استهلاك الخبز الكامل في وجبات مختلفة بدل الكربوهيدرات الأخرى شرط احترام نفس العدد من السعرات الحرارية. ويمكن لبعض الشرائح من الخبز الأسمر أن تحل محل البطاطس, البطاطس الحلوة, أو الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل, معكرونة القمح الكامل, الشوفان والأرز البني أو أشباه الحبوب مثل الحنطة السوداء أو البقوليات مثل الفول, العدس, الحمص وفول الصويا.
ما الوجبة التي يمكن ادخال الخبز الكامل فيها؟

يعتبر الخبز الكامل المصنوع من الحنطة الكاملة العضوية غذاءاً صحياً حيث يمكن تناوله بانتظام وادخاله في نظامك الغذائي خصوصاً اذا كنت تتبعين نظاماً غذائياً متنوع ومتوازن. لكن وعلى الرغم من ذلك, فاذا كنت تتبعين نظاماً غذائياً لفقدان الوزن فيفضل أن تتناولي الكربوهيدرات المعقدة التي يصعب تحللها وبالتالي تزيد من التمثيل الغذائي في الوجبات الرئيسية مثل وجبة الافطار, وجبة الغذاء والوجبات الخفيفة. أما في وجبة العشاء فيمكن تناول بعض الكربوهيدرات مثل البقوليات التي يمكنها أن تساعد عل فقدان الوزن.

ولاستبدال رقائق الذرة الخاصة بوجبة الافطار يمكنك أن تختاري سندويتشات الخبز الكامل مع الجبن المنخفض الدهون. في وجبة الغذاء يمكنك تناول بروشيت الخبز الكامل مع الخضراوات عوض البيتزا. أما في الوجبات الخفيفة فيمكنك تناول سندويتش الخبز الكامل مع التفاح والقرفة عوضاً عن البسكويت المصنع.