ابتكرت مجموعة مطاعم يابانية وسيلة جديدة لتقديم الطعام تجعل من تناول الوجبات لديها تجربة فريدة من نوعها. حيث استخدمت مطاعم السوشي طائرة هليكوبتر صغيرة  رباعية المراوح لتقديم الوجبات للزبائن وهي الطائرة التي تسير بسرعة  25 ميل في الساعة أو بسرعة تصل إلى 6 أضعاف سرعة النادل البشري.  ويقوم طاقم العمل بتحميل الهليكوبتر الجديدة التي أُطلق عليها iTray  بالأطباق الشهية وضبط اتجاهها إلى الطاولة المراد توصيل الطعام إليها مع التحكم فيها من خلال برامجيات تُحمل على جهاز "آي باد iPad " وبعدما يأخذ الزبائن ما عليها من طعام، يتم استدعاء الطائرة لتفريغها وإعادة تحميلها بالطعام مرة ثانية. تم تشغيل اثنتين من iTray في مطعم في حي سوهو وسط لندن وبالفعل أثبت الابتكار الجديد كفاءة منقطعة النظير في الخدمة داخل المطعم التابع لمجموعة Yo اليابانية للسوشي في بريطانيا. ومن المقرر أن يتم تعميم iTray في 64 فرعا تديرها المجموعة اليابانية لمطاعم السوشي بحلول العام المقبل. يُذكر أن تقديم الطعام بشكل مبتكر لا يقتصر على السوشي حيث استخدمت مطاعم تقدم أنواع مختلفة من الطعام وسائل تكنولوجية لتوصيل الطلبات إلى الطاولات منها سير التوصيل المتحرك لذي يمر على الطاولات بالطلبات المختلفة ليمكن كل زبون من التقاط طلبه المحدد سلفًا بالإضافة إلى عربة المشروبات الإليكترونية المدعومة بروبوت يشغل الموسيقى أثناء تقديم الخدمة. وعن الابتكار الجديد، تقول إحدى النادلات أنها تستمتع كثيرًا باعمل بالهليكوبتر الجديدة التي توفر كثيرا من الجهد والوقت على مقدمي الخدمة داخل صالة الطعام. وتقول أيضًا أنها تختصر المسافة من المطبخ إلى طاولة الزبون. وصرحت الشركة أنها بدأت في تشغيل تجريبي لهليكوبتر السوشي وأنها تشغل حاليًا طرازين منها في مطعم بوسط لندن. كما أشارت إلى أن إطلاق هذه الخدمة الجديدة جاء بالتزامن مع إطلاق شطيرة جديدة تحمل أحد أًصناف السوشي.