القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
ورق سمبوسك
1 كوسه مبشورة
1 كوسه مبشورة
بقدونس مفروم
1 فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
جبن شيدر
زعتر طازج
شعرية صينية
2 بيضة
زبدة
زيت زيتون
ملح – فلفل أسود
طريقة التحضير
في طاسة على النار صبي زيت الزيتون واضيفي الجزر المبشور والكوسا والفلفل الحمراء المقطعة والقليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح بعد 3 دقائق ارفعي الطاسة من على النار
وأضيفي الزعتر المفروم
في طاسة أخرى صبي القليل من زيت الزيتون والشعرية الصينية (المغطوسة بماء ساخن مدة 5 دقائق) الملح, الفلفل الأسود ثم البقدنوس المفروم, قلي الشعرية قليلا ثم اضيفها اٍلى الخضر
اضيفي الجبن التقليدي اٍلى العناصر ونخلط حتى تنسجم العناصر
املأي أشرطة الورقة بالحشوة وتطوى البريوة ثم الصقيها بالبيض, تكرر العملية اٍلى أن ننتهي من الحشوة ومن شرائط الورقة
رتبي البريوات فوق صينية الفرن مدهونة بالزبدة
ادهني البريوات بالبيض, وأدخلي الصينية اٍلى الفرن مدة 20 دقيقة