القاهره ـ المغرب اليوم
المكونات
١ دجاجة وطنية متوسطة الحجم مقطعة ٨ قطع
١ بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
١ فليفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
٣ فص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
١ طماطم كبيرة مفرومة
١⁄٢ملعقة صغيرة اوريجانو
١ كوب فطرصحيح أو مقطع شرائح / حسب الرغب
١ علبة معجون الطماطم,ما يعادل ٣ ملاعق طعام
١ كوب طحين متبل بالملح والفلفل
١⁄٤ملعقة صغيرة بابريكا / الشطة الحلوة
زيت للقلي
رشة كزبرة
رشة كمون
رشة فلفل اسود مطحون
طريقة التحضير
يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين
في مقلاة عمقها ٥ سم أو قدر متوسط الحجم يحمى زيت كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر
يرفع الدجاج و يصفى على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد
يقلب البصل و الثوم والفطر في الزيت المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الزيت الزائد
يضاف زيت إذا لزم الأمر و يقلب الفلفل الأخضر
تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق
يذوب معجون الطماطم في ٢ كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج
يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة ٢٠ دقيقة
يقدم الدجاج مع الأرز أو الخضراوات