لتحضير شرائح اللحم الملفوف، نحتاج المقادير التالية:
2 كوب مرق لحم للحشو.
4 ملاعق بقسماط "فتات خبز" للحشو.
ملعقة كبيرة جبن رومي مبشورة للحشو.
4 قطع لحم ستيك شرائح رفيعة.
4 ملاعق كبيرة زبدة.
حبة ملح وفلفل.
كوب بازلاء مجمدة للحشو.
كوب غراب "فطر" مقطع قطع صغيرة للحشو.
ملعقة كبيرة دقيق للحشو.
ملعقة كبيرة عصير ليمون .
أما طريقة تحضير شرائح اللحم الملفوف:
• تُقطع شرائح الستيك بشكل رفيع ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.
• تُخلط البسلة مع عش الغراب ودقيق البقسماط "فتات الخبز" وتتبل بالملح والفلفل.
• تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة "عود أسنان" في نهاية قطعة اللحم.
• يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.
• تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.
• يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.
• يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلب حتى يصبح السائل غليظًا ويصبح مثل الصلصة.
• عند التقديم يراعى نزع الخلة "عود الأسنان" وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة.