المقادير:
9 أوراك دجاج صغيرة
8 ملاعق زيت نباتى
3 عيدان كرفس
1/ 2 كوب دقيق
2 بيضة مخفوقة
1/ 4 ملعقة شطة حمراء
كوب طماطم بيوريه
2 ملعقة صغيرة زعتر
4 فصوص ثوم “مفرومين”
3/ 4 كوب بقسماط “ناعم”
3/ 4 كوب جبن بارميزان “مفروم”
1/ 2 كوب ريحان مجفف “مفروم”
طريقة التحضير:
أولاً سخنى 4 ملاعق زيت في طاسة كبيرة على حرارة متوسطة، وشوّحي الثوم والكرفس إلى أن يذبلوا لمدة 4 دقائق.
ثم ضيفى الطماطم والزعتر والشطة، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك لمدة 10 دقائق.
وضيفى الريحان، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
وقومى بخلط البقسماط والجبن البارميزان في طبق، وحضّري الدقيق والبيض المخفوق والمتبّل في أطباق منفصلة.
ثم ضعى أوراك الدجاج في الدقيق، ثم في البيض ثم في البقسماط والجبن، وكرري الخطوات حتى تنتهى من الكمية كلها.
ثم سخّني الزيت المتبقي في طاسة على حرارة متوسطة، وشوّحي فيها الدجاج حتى يصير لونها ذهبي.
احضرى طاجن وضعى فيه أوراك الدجاج ، ثم ضعى عليهم الصوص السابق تحضيره
ثم رشى على الوجه جبنة موتزاريلا أو جبنة رومي على حسب رغبتك.
وادخلى الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق لحد ما الجبنة حتى ذوبان الجبنة ، وأخيراً  رصّي أوراك الدجاج في طبق التقديم، وقدّميها.