القاهرة - المغرب اليوم
مقادير الوصفة
4 قطع فيليه دجاج،كبير الحجم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة صغيرة بصل مجفف
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
صلصة قمر الدين
1/4 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب عصير ليمون
1 كوب شراب قمر الدين
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
للتقديم أرز بالشعيرية
طريقة التحضير
1. ضعي قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ( أو في كيس من النايلون). أطرقي على قطع الدجاج بمطرقة اللحم عدة طرقات خفيف. لا تجعلي قطع الدجاج رقيقة كثيرا.
2. في طبق عميق صغير ضعي البابريكا، الكزبرة، الأوريجانو، الريحان، البصل المجفف، الشطة، الزنجبيل والفلفل، قلبي المواد لتختلط.
3. وزعي خليط البهارات على قطع الدجاج.
4. سخني شواية كهربائية لتصبح ساخنة جدا. وزعي قليل من زيت الزيتون على الشواية. ( يمكنك استعمال مقلاة سميكة القاعدة على نار قوية.)
5. ضعي قطع الدجاج المتبلة بالبهارات على الشواية. أنتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة طهي الدجاج لينضج من جميع الجهات بكفاءة. إحتفظي بقطع الدجاج ساخنة لحين التقديم.
6. صلصة قمر الدين: في طبق عميق ضعي الخل، النشا، عصير الليمون، شراب قمر الدين والملح. قلبي المواد بالشوكة لتختلط تماما.
7. في مقلاة واسعة سميكة القاعدة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
8. أضيفي خليط شراب قمر الدين على البصل في المقلاة وقلبي إلى أن تغلي الصلصة وتصبح سميكة القوام مثل قوام المهلبية.
9. ضعي قطع الدجاج الناضجة تماما في أطباق تقديم فردية. وزعي صلصة قمر الدين وقدمي الطبق مباشرة مع الأرز والخضروات المسلوقة.