القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
للعجينة:
- 3 أكواب ونصف من الدقيق
- كوب من السمن البارد
- ¾ كوب من السكر
- ¾ كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الخميرة
للحشوة:
- كوبان ونصف من البندق المحمّص والطحون خشناً
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من العسل
- ملعقة كبيرة من الماء
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- ضعي الدقيق في وعاء وافركي السمنة معه واعجني حتّى يبصح لديك عجينة.
- أنقلي العجينة الى صينية وضعيها في البرّاد لمدّة 10 دقائق.
- أعيدي العجينة الى وعاء واعجني مجدداً حتّى تصبح ناعمة.
- في وعاء آخر امزجي الخميرة مع السكر والماء، ثم أضيفي المزيج الى العجينة.
- اخلطي العجينة مع السائل حتّى تتشربه.
- أتركي العجينة لترتاح في البرّاد خلال تحضير الحشوة.
لتحضير الحشوة:
- أمزجي البندق المفروم خشناً مع السكر والماأ والعسل في وعاء، حتّى يصبح لديك مزيجاً متماسكاً.
لصنع المعمول:
- اخرجي العجينة من البرّاد واعجينها قليلاً.
- لصنع المعمول، خذي قسماً من العجينة بحجم ملعقة كبيرة تقريباً واجعليها بشكل كرة ثم اجعليها مسطّحة.
- خذي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وضعيها في العجينة المسطّحة، ثم قومي بطيّ الحواف فوق الحشوة.
- عند تحضير كلّ كرات المعمول يمكن ان تنقليها الى قالب معمول ثم وزّعيها في صينية.
- أخبزي المعمول لمدّة 7 دقائق في فرن ساخن حتّى يصبح لون المعمول ذهبياً.
- انتظري ليبرد المعمول قبل تقديمه.