المقادير 4 اشخاص

    1 كيلو لحم غنم (ضاني) مكعبات بدون عظم.
    1  بصلة مفرومة ناعما.
    4/1 كيلو طماطم شيري.
    ملعقة زيت نباتي.
    رشة ملح.
    فلفل أسود وبهارات للتتبيل.

    4/1 كيلو مشروم.
    عصير 2 ليمونة.
    ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
    2 ملعقة زيت زيتون.
    نصف ملعقة كسبرة جافة مطحونة.
    4 فصوص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:
في محضر الطعام (الخلاط) ضعي عصير البصل والثوم والليمون وزيت الذرة وجميع التوابل واخلطي المقادير جيدا.

في وعاء عميق ضعي مكعبات لحم الغنم الشهي وصبي عليه التتبيلة وغطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه بالبراد لمدة 2- 3 ساعات على الأقل ليتشرب من التتبيلة.

جهزي أسياخ الشوي الخشبية وبلليها بالماء أولا حتى لاتحترق ثم صفي مكعبات اللحم المتبلة بالتبادل مع قطعة طماطم ثم قطعة مشروم حتى ينتهي المقدار.

جهزي الشواية(الجريل) وادهنيها بطبقة زيت حتى لايلتصق بها اللحم، وسخنيها جيدا وضعي عليها الأسياخ بشكل منظم.

إشوي اللحم من الجهتين حتى النضج والحصول على لون الشي الشهي وانثري من التتبيلة على اللحم أثناء الشي حتى تمام النضج. وقدميها ساخنة مع الأرز والحساء وبالهنا والشفا.