القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
4 حبات حمام
بصلة مفرومة
حبة طماطم مبشورة
كوب أرز مغسول
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
جوزة الطيب مبشورة
سمن للتحمير
الطريقة:
1. يغسل الحمام جيدًا ويُصفى.
2. تخلط باقي المقادير مع إضافة كبد وقوانص الحمام المقطعة إليها.
3. يحشى بها الحمام وتقفل فتحاته بأعواد الأسنان.
4. يسلق الحمام في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
5. يرفع من القدر ويترك حتى يُصفى.
6. يحمر في السمن وبالهناء والشفاء.