فوكاشيا إيطالية المقادير 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة كأس ونصف ماء دافئ 4 كؤوس دقيق لجميع الأغراض ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة سكر ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ملعقة كبيرة آزير طري مفروم ملعقة كبيرة ريحان طري مفروم ملح خشن طريقة التحضير ذوبي الخميرة والسكر في نصف كأس من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تختمر. اخلطي الطحين والملح وزيت الزيتون والخميرة وكوب الماء المتبقي جيدا وكوني كويرة من العجين وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. تدهن صينية كبيرة بطبقة من زيت الزيتون وتفرد العجين على كامل الصينية. غطي العجين بمنشفة مطبخ، واتركيها لمدة ساعتين حتى تختمر. سخني فرنا على درجة حرارة عالية. بواسطة أطراف الأصابع، اضغطي على سطح العجين قليلاً لعمل فجوات صغيرة وغير عميقة. ادهني العجين بزيت الزيتون، وانثري عليه الملح الخشن والآزير والحبق المفروم. اطهي الفوكاشيا من 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي. نخرج خبز الفوكاشيا من الفرن ونتركه لدقائق، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.