القاهرة - المغرب اليوم
المكونات:
1.تسعة من حبات البطاطس.
2.ستة شرائح من اللحم الباردة.
3. 3/4 كوب من البصل المقطع.
4. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
5.ملعقتان كبيرتان من السكر.
6.ملعقتان صغيرتان من الملح.
7. 1/2 صغيرة من بذور الكرفس.
8. 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. 3/4 كوب من الماء.
10. 1/3 كوب من الخل.
طريقة التحضير:
1. يغلى إناء من الماء المالح، ثم تضاف إليه البطاطس وتترك حتى تنضج لمدة 30 دقيقة وبعد ذلك تصفى البطاطس وتترك لتبرد ثم تقطع شرائح رفيعة.
2. يتم وضع شرائح اللحم في مقلاة عميقة، وتطهى على شعلة متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونها بني، وبعد النضج تفتت وتترك جانبًا.
3.يتم قلي البصل فى مرق اللحم إلى أن يصبح لونه بنى ذهبى.
4.فى إناء صغير يتم خلط الدقيق، السكر، الملح، بذور الكرفس والفلفل.
ثم يضاف إلى البصل المقلى ويطهى معه ويقلب إلى أن يصدر فقاعات، وبعدها يرفع من على النار. ويصب فى الماء والخل، ثم يُعاد إلى الشعلة ويترك حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر وهذا لمدة دقيقة.
ثم تضاف شرائح اللحم وشرائح البطاطس فى خليط الماء والخل، وتقلب بلطف إلى أن تتخلل الحرارة شرائح البطاطس.