بيروت ـ المغرب اليوم
المقاديرللعجينة: 3 كوب طحين كوب ماء (ممكن شوي اقل او ا كثر حسب نوع الطحين) ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة ملح للحشوة ربع كيلو لحم بقر مفروم باليد او بالمكينة ربع حزمة كرفس او بقدونس مفرومة ناعم بصلة صغيرة مفرومة ناعم ملح وفلفل اسود وكركم طريقة :نخلط المواد الجافة ونضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية نخلط مواد الحشوة ومن ثم نعجن الحشوة مع العجينة حتى تتجانس مع بعض نتركها تختمر ساعة او حسب حرارة الجو بالمطبخ ومن ثم نقطعها الى كرات متوسطة ممكن فتحها بالشوبك مع استخدام الطحين نضغط على الاطراف يسخن الفرن الى اعلى درجة وتوضع الصينية او قطعة الرخام اللي تستخدم لشوي البيتزا لتحافظ على الحرارة ونتظهرها حتى تاخذ لون ذهبي ويقدم مع الطعام