القاهره ـ المغرب اليوم
المكونات 3 كوب أرز بسمتي 6 قطع موزات غنم 1 حبة كبيرة بصل مفروم 2 قرن فلفل أخضر شرائح 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل 2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 3 حبة صغيرة كوسه 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح 3 حبة متوسطة جزر أرباع 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة 2 قرن فلفل أنصاف بالورب 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1/4 كوب زبيب 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون 1/4 ملعقة صغيرة ملح طريقة التحضير 1- نرش على اللحم بهارات ونخلطها جيدا 2- نسخن الزيت او السمن حسب الرغبة ونضيف البصل المفروم ونقلب البصل وقبل ما يتغير لونة نضع اللحم ويقلب تقليب خفيف 3- بعد ما تحمر اللحم مع البصل نضيف الماء ومعجون الطماطم ونتركم لينضج 3/4 نضج ونغطيه ونتركه 5- نبدأ بتجهيز الخضروات وتقطيعها حسب الرغبة سميكة او اقل سمكا ويفضل عدم تقطيع الكوسه قطع صغيرة والباذنجان يفضل عدم تقطيعه 6- قبل ان ينضج اللحم تماما نضع معه الخضروات فى الشوربة حتى تنضج الخضروات وينضج اللحم تماما 7- نضع الشوربه على النار حتى تغلى ثم نضع عليها الطماطم المقطعه مع حبات الهيل والارز 8- الحشو: نحضرمقلاه ساخنه بدون دهون ونضع البصل الخشن ونقلب حتى يعطى لونا اصفر مثل الكراميل ثم نضيف الزيت ونقلب جيدا ثم نضع البهار والملح والزبيب حتى يصبح الحشو لونه بنى 9- نضع الحشو على سطح الارز ونهدى النار ويغطى ويترك نصف ساعه حتى يكتسب الطعم 10- ثم نقدم الارز وعليه اللحم والخضار بعد تصفيتهم جيدا