يُعد "الكسكس" أكثر الأكلات المغربية التي أصبح لها صيت عالمي ، لما تلقاه من إقبال كبير من طرف زوار المغرب الذين يختارون تذوقها, ويرجع تاريخ تسميتها إلى الأصل الأمازيغي الذي يعني "تحضير حبيبات من الدقيق سواء كان قمحًا، أو ذرة التي يصنع منها هذا الطبق المغربي الشهير. ويعتبر "الكسكس" الوجبات المغربية القديمة، التي تعود جذورها إلى التاريخ الأمازيغي القديم، حيث  ابتكرها الأمازيغ المغاربة و انتشرت بسرعة كبيرة جدًا في دول شمال أفريقيا جميعها ، وهي من الوجبات الرئيسة المهمة التي يتناولها المغاربة كل، جمعة، بعد الصلاة كوجبة أساسية على مائدة الغذاء، كما أنها تقدم للضيوف كنوع من الترحيب بهم ، إضافة إلى اعتمادها في معظم المناسبات العائلية. ويتم إعداد طبق الكسكس عن طريق تبخيره في اإاء يمسى "الكسكاس "باللهجة المغربية، وهذا الاخير يحتوي على ثقوب في الاسفل تسمح بمرور البخار من الطنجرة  التي توضع فيها الخضر واللحم وجميع المكونات الخاصة بطبق الكسكس إلى الكسكاس ، حتى ينضج ثم يسقى ليقدم مع اللحم والخضر المطهوة مرفوقًا باللبن أو من دونه.