المقادير: 500غ لحم خروف 1 كيلو خرشوف بصلة كبيرة محكوكة قليل من القزبر و المعدنوس ملح، إبزار، زعفران، زنجبيل ليمون حامض نصف كأس من عصير الحامض كأس من الزيت زيتون أحمر 2 فصوص من الثوم ماء طريقة التحضير: - فوق نار هادئة، ضعي الزيت في الطاجين ثم أضيفي اللحم و البصل و التوابل، إقلبي الكل بملعقة خشبية. - أضيفي الماء الكافي، و أتركي الكل يطهو قليلا. - بعد ذالك، ضعي قطع الخرشوف بطريقة جميلة فوق اللحم، ثم صففي الحامض الليمون المقطع إلى أربعة حصص مع نصف كأس من عصير الحامض. - ضعي قليل من القزبر و المعدنوس المقطع فوق الطاجين، و أضيفي الزيتون الأحمر و أتركيه يطهو ثانية. - يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمزيد من الأذواق.