القاهرة ـ شيماء مكاوي
تقدم الطاهية إلهام النعماني لـ " المغرب اليوم" طريقة عمل كعكة عيد الأم كالتالي: مقادير الكعكة: -100جرام طحين. -50 جرام لوز محمص ومطحون ناعم (بودرة اللوز). -150 جرام شوكولا مفرومة. -80 جرام سكر. -120 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة او طرية. -5 بيضات. - ملعقة صغيرة فانيلا . - رشة ملح. - صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع . طريقة التحضير: - تذوّب الشوكولا وتترك جانبا". -يفرق البيض . - يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر. -تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية الى ان نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح، نضيف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخفق. - نضيف الشوكولا المذابة مع مواصلة الخفق دائما". -بواسطة ملعقة أو "سباتولا" يضاف الطحين مع بودرة اللوز ونخلط خلطا" خفيفا ". -دائما بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا تفقد الكعكة هشاشتها. -يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن. -نخرج الكعكة من الفرن، وتترك في الصينية ثلاث دقائق ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد. -بعد أن تبرد الكعكة كليا تقطع الى ثلاث طبقات متساوية، توضع أول طبقة فوق كرتونة الخاصة بالحلويات أو صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر، ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولا وتملس، ثم نضع فوقها الطبقة الثانية من الكعكة، وتسقى هي كذلك بقليل من القطر ويدهن سطحها والأطراف كذلك، اي تدهن كلها ثم تزين بالشوكولا. -تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولا مثل الأوراق أو شوكولا مفرومة أو بودرة الكاكاو وتوضع في الثلاجة ثم تقدم. النصائح: -وضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة اخراجها من الصينية . -يجب تسخين الفرن قبل وضع الكعكة فيه لتنضج . -استعمال فرشاة لسقي الكعكة كي نتحكم في كمية القطر