المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي أو عادي - 4 أكواب
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ملح - رشة
فلفل - رشة
بصل بودرة - رشة
ثوم بودرة - رشة
زنجبيل - رشة
قرفة - عود
ورق غار - 1
مرق لحم - مكعب
بابريكا - رشة
حبهان - حبة
سمن - ملعقة كبيرة
زيت ذرة - ملعقة كبيرة
ماء مغلي - 4 أكواب
لتحضير ريش الغنم:
ريش غنم - كيلوغرام ونصف
بصل بودرة - رشة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
عسل أبيض - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز، ضعي السمن والزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيهما البصل.
2- نكّهي بالملح والفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة والزنجبيل والمرق وورق الغار وعود القرفة والبابريكا والحبهان.
3- أضيفي الأرز المغسول جيداً وقلّبيه لحوالى دقيقة.
4- أسكبي الماء فوق الأرز وقلّبي جيداً ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز.
5- لتحضير الريش، تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل العسل الأبيض والبصل واتركيها جانباص لساعتين على الأقل.
6- حمّي الشواية واشوي عليها الريش حتى يتغير لونها من الجهتين.
7- ضعي الريش في صينية فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
8- قدّمي الريش إلى جانب الأرز على سفرتك.