لتحضير فطيرة السجق والبصل، نحتاج المقادير التالية:
خليط من البيض والحليب واللبن للدهن، حسب الرغبة.
ملح، حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
علبة سجق.
حبة كبيرة بصل مقطع شرائح.
200 غرام جبن شيدر.
0.25 كوب جبن موزريلا مبشور.
2 ملعقة صلصة طماطم بالأعشاب.
2 كوب دقيق.
0.25 كوب ماء دافئ.
أما طريقة تحضير فطيرة السجق والبصل:
• يوضع الزيت على نار متوسطة وتحمّر به قطع السجق الكاملة، "يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه".
• ثم يترك مسافة في جانب الوعاء ويُحمر البصل في الجانب الآخر.
• بعد أن يحمر السجق، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع قطعاً صغيرة ، ويكمل تحمير البصل حتى يذبل.
• تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة للحصول على عجين لين وناعم، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
• في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
• تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل.
• ثم الجبن الشيدر مرةً أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا.
• يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة ويُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتُدهن بخليط البيض واللبن والحليب
• يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج.
• عندما يصبح لون الفطيرة ذهبياً تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم.