بيروت-المغرب اليوم
المقادير
حمام محشي
حمام
أرز
ملح – فلفل
كبد وقوانص
زيت أو زبدة
بصل
ثوم
حبهان
جوزة الطيب
دقيق
طماطم
جزر
كرفس
فلفل مجروش
ورق لورا
بهارات
مرقة
قرفة
طريقة التحضير
حمام محشي
- في حلة على النارضعي ماء وبصل وطماطم وورق لورا وكرفس وجزر وملح وفلفل
- افرمي البصل مع الثوم وضعيهما في حلة بها زيت على النار ثم اضيفي الأرز المغسول والمصفى والفلفل المجروش والقرفة الناعمة والبهارات وجوزة الطيب
- اضيفي الماء واتركيه حتى يقارب على النضج
- اضيفي الكبدة مع الكزبرة الخضراء بعد تشويحها على النار
- تبلي الحمام بالملح والفلفل ليصبح معد للحشو
- احشي الحمام بخليط من الأرز والكبدو ثم ضعيها في الحلة التي تغلي على النار لينضج تماما
- اخرجيها من الحلة وادهنيها بصوص الطماطم ثم ادخليها الفرن لتحمر ثم قدميها