المقادير:-
1 ديك رومي - ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة قرنفل- 4 عود قرفة صحيح
8 فص حبهان -3 (ليمون مجفف) صحيح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1 ملعقة صغيرة شمر صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
3 ورق لاورا - ملح
2 بصل مُقطع شرائح
2 عود كرفس مُقطع قطع كبيرة
2 طماطم مُقطعة قطع كبيرة
2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (حبهان ـ قرفة ـ زنجبيل ـ كزبرة ـ قرنفل- لومي" ليمون مجفف "
2 ملعقة كبيرة زبد لين
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
طريقة التحضير للديك الرومي:-
يغسل الديك جيدا من الداخل والخارج وتُخلط التوابل الصحيحة وتقسم إلى جزئين، ثم يُخلط الجزء الأول مع كوبين من الملح وكوب من السكر مع كمية مناسبة من الماء لعمل محلول لنقع الديك، يُغطى الديك بالسائل ويترك بالثلاجة خلال الليل.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.ويُنشل الديك من السائل ويشطف جيدا من الداخل والخارج ويجفف.وتُوزع الخضروات في قالب فرن كبير مع نحو كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل.وتُخلط التوابل المطحونة مع الزبد والزيت ومعجون الطماطم في وعاء وتُتبل بالملح والفلفل حتى تتجانس.
- يُدهن الديك ويُدلك بالخليط جيدا من الداخل والخارج ويُحشى بالجزء المتبقي من التوابل الصحيحة وتُربط ساقا الديك بخيط يتحمل الحرارة، ويُطوى الجناح إلى الخلف أو يربط بالخيط، يُوضع الديك فوق الخضار في القالب المعد.
- يُوضع القالب في الفرن لنحو ساعتين ونصف أو حسب حجم الديك (40 دقيقة لكل كيلو جرام) حتى يأخذ اللون الذهبي ويغطى الديك خلال الساعة الأولى بالفويل ثم يُترك الديك ليبرد لنحو 20 دقيقة قبل التقطيع.
كوكتيل المانجو والموز
المقادير:
2 موز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر
1 مانجو كبير
1/2 كوب عصير برتقال طازج
1/2 كوب ثلج مجروش
فراولة طازجة وتوت للتقديم
الطريقة:
- يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يُضاف عصير الليمون، يُقشر المانجو ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويُضاف.ثم يُضاف عصير البرتقال والثلج وتُخفق المكونات حتى نحصل على عصير متجانس ثم يُوضع الكوكتيل بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.ويُصب في كؤوس، تُزين بالفراولة والتوت.