المقادير

للكيك:

3 بيضات مفصولة البياض عن الصفار
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
100 غ (½ كوب) سكر + 1 ملعقة طعام
رشة ملح
100 غ (¾ كوب) طحين
سكر بودرة للزينة
للحشوة:

200 مل (¾ كوب) كريمة للخفق
1 ملعقة طعام سكر بودرة
بذور نصف عود فانيلا
200 غ فراولة مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير

للكيك:

نخفق صفار البيض مع الفانيلا و ½ كوب من السكر في خلاط كهربائي  حتى يصبح المزيج باهت اللون.
نخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة، نضيف الملح ونتابع الخفق حتى تتشكل قمم ليّنة. نضيف ملعقة طعام سكر ونستمر بالخفق حتى يصبح المزيج متماسك.
نضيف بياض البيض والطحين بالتناوب إلى مزيج صفار البيض ونخلط بلطف بملعقة بلاستيكية مسطحة حتى تمتزج المكونات تماماً.
نوزع الخليط على صينية فرن مبطنة بورق فرن ونسوّي سطحه بواسطة ملعقة معدنية مسطحة.
نخبز الكيك لمدة 5 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 240 مئوية. نحرص على ألّا نخبزه أكثر من اللازم حتى لا يجف ونصبح غير قادرين على لفّه.
نقلب الكيك الاسفنجي رأساً على عقب فوق ورقة فرن فور إخراجه من الفرن ثم نلفه بالطول وندعه جانباً ليبرد.
للحشوة:

نخفق الكريمة مع السكر و بذورالفانيلا حتى يصبح المزيج متماسكاً و نضعه في البراد إلى حين استخدامه.
حين يبرد الكيك، نفرده ونزيل ورقة الفرنالعلوية و نقطع الأطراف ثم نوزع الكريمة المخفوقة على سطحه بالكامل.
ننثر الفراولة ثم نرفع ورقة الفرن السفلية للمساعدة على لفّ الكيك.
ننثر السكر البودرة على سطح السويسرول للزينة.