المكونات
2 ملعقة كبيرة زيت النباتي
1 ملعقة كبيرة زنجبيل المفري الناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم المفري الناعم
1 ملعقة كبيرة بصل المفري الناعم
3 ملعقة كبيرة جبنة القريش المفري الناعم
¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة جرام ماسالا
¼ ملعقة صغيرة شطة
كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كزبرة الطازجة المفرية
القليل من الملح
1 ملعقة كبيرة شرائح الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة ثوم المفري
1 عود قرفة
2 هيل
1 ورقة غار (لورى)
3 قرنفل
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
1 ملعقة كبيرة معجون الكاشو
¼ كوب معجون الطماطم
1 صدر دجاج
الإعداد
1تسخن ملعقة كبيرة زيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الزنجبيل وملعقة صغيرة ثوم المفري والبصل المفري والجبنة القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين
2يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر
3وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة زيت النباتي ويضاف إليه شرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة ثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط
4تضاف القرفة والهال وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان
5تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى
6يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجارام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة
7في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبنة القريش
8يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج