الرئيسية » طبخ
طريقه عمل حلوى راس العبد

القاهره ـ المغرب اليوم

المقادير: 
3 كوب دقيق
½ كوب سكر ابيض
½ ملعقة صغيرة الملح
¾ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
170 جرام زبدة
3 البيض، مخفوقة
المارشمالو
60 مل من الماء
255 جرام سكر
شراب السكر (255 جرام سكر مع 64 مل من الماء)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بياض البيض
¾ ملعقة صغيرة جيلاتين باودر
نشا ذرة للرش
غطاء الشوكولاتة
340 جرام شوكولاتة الطبخ
57 جرام زبدة
الطريقة: 
لعمل المارشمالو: ااطحنى الجيلاتين مع ملعقة كبيرة من السكر بالهون وضعيهم فى وعاء جانبا. فى حلة صغيرة اضيفى الماء، والسكر المتابقى، وشراب السكر، والفانيليا وسخنيهم حتى تصل درجة حرارة المزيج الى 120 درجة مئوية مع التقليب ليصبح المزيج بالكاد متماسك فى كرة صغيرة عند التجربة بالاصبع.
اضربى بياض البيض لمدة دقيقتين حتى يصبح لين.
استمرى فى خفق البيض على سرعة بطيئة مع سكب مزيج السكر ببطىء فيه.
رشى مزيج الجيلاتين والسكر عليهم مع الاستمرار فى الخفق. اجعلى الخفق اسرع واتركيه ليخفق لمدة 2 الى 3 دقائق، او حتى يبدا مزيج الميرينج فى الانفصال من الجوانب. رشى صينية خبز ذات جوانب بنشا الذرة بشكل جيد، وصبى الميرينج فيها. رشى نشا الذرة على السطح ايضا. 
غطى الصينية بالبلاستيك وضعيها فى الثلاجة لتبرد لمدة 4 ساعات.
ملحوظة: اذا اردتى استخدام المارشمالو الجاهز، ضعى القليل من المارشمالو فى صينية خبز وسخنيها فى فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب وتحمر قليلا. اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلا قبل الاستخدام.
لعمل غطاء الشوكولاته: ذوبى الشوكولاتة والزبدة فى حمام مائى واتركيه جانبا.
لعمل البسكويت: اخلطى المكونات الجافة فى محضر الطعام. على سرعة منخفضة، اضيفى الزبدة واخلطيها حتى يصبح ملمسها رملى. اضيفى البيض و اخلطيه فى المزيج حتى يتماسك. 
شكلى العجينة على شكل قرص، لفيها بغطاء بلاستيك وبرديها فى الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الاقل.
عندما تصبح جاهزة للخبز، ادهنى صينية الخبز بقليل من الزيت. سخنى الفرن على 190 درجة مئوية.
افردى العجين الى سمك ⅛ بوصة، على سطح مرشوش بخفة. استخدمى قطاعة بسكويت بقطر 1 او ½1 بوصة وقطعى العجيم دوائر صغيرة. 
انقلى الدوائر الى الصينية واخبزيهم لمدة 10 دقائق او حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا خفيف.
اتركيها لتبرد فى درجة حرارة الغرفة.
قطعى قطع صغيرة من المارشمالو والصقيه على كل بسكويتة. اتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بطنى صينية الخبز بورق الزبدة. واحدة بواحدة، اغمسى البسكويت بالمارشمالو بلطف فى مزيج غطاء الشوكولاتة الساخن. اخرجيها بالشوكة و اتركى الشوكولاتة الزائدة تتصفى بالتنقيط فى الوعاء مرة اخرى.
ضعيها على صينية الخبز المحضرة و اتركيها فى درجة حرارة الغرفة حتى ينشف ويثبت غطاء الشوكولاتة، حوالى من ساعة الى ساعتين تقريبا.
رصيها فى طبق التقديم وقدميها.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

طريقة عمل كفتة اللحم بالصلصة دايت
طريقة عمل مكرونة بالجمبري والكزبرة الخضراء
كريم كراميل بالعسل والموز
الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك

اخر الاخبار

مقتل شاب فلسطيني وإصابة آخرين في هجوم وإطلاق نار…
الجيش الإسرائيلي يعلن مقتل جندي حاولت «حماس» خطفه في…
إسرائيل تنفذ عمليات برية جنوب لبنان "دمرنا بنى تحتية…
مجلس المستشارين المغربي يُصادق على مشروع القانون المتعلق بالمسطرة…

فن وموسيقى

أحمد السقا يكشف عن مشاريعه الفنية المُقبلة ويتحدث لأول…
أحمد السقا يؤكد أنه بلا منافس في السينما ويكشف…
ماجدة الرومي تُعبر عن مشاعر محبة وامتنان عميقة تجاه…
صابر الرباعي يؤكد أن مهرجان موازين في المغرب نموذج…

أخبار النجوم

حسام حبيب يعلن عن إحيائه أولى حفلاته بالمملكة العربية…
تامر حسني يعلّق على تحقّق أحداث فيلمه "ريستارت" في…
رامي صبري يُعرب عن سعادته الكبرى بتقديمه افتتاح مهرجان…
كريم محمود عبد العزيز ودينا الشربيني يُجددان تعاونهما في…

رياضة

مبابي يصنع التاريخ مع ريال مدريد ويسجل في سبع…
ريال مدريد يغادر ميتلايف ويترك مبابي وحده للخضوع لفحص…
المغربي أشرف حكيمي يُحطّم رقماً قياسياً ويتألق مجدداً مع…
رونالدو يختفي عن جنازة جوتا وسط تساؤلات وتكهنات

صحة وتغذية

جوز البرازيل كنز غذائي يعزّز صحتك من الداخل إلى…
فيتامين «د 3» مطوَّر يخفف أعراض التوحّد
أمل جديد لعلاج الجروح دون تندّب
بارقة أمل للنساء علاج واعد لأكثر أنواع سرطان الثدي…

الأخبار الأكثر قراءة