المقادير

للعجينة:

- 3 أكواب من الدقيق
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة حبة سوداء مطحونة ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون ناعماً
- ملعقتان كبيرتان شمر مطحون ناعماً
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- ثلث كوب زيت
- كوب من الماء

للحشوة:

- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً
- حبّتان من البصل ذات حجم متوسط
- رأسان من الطماطم بحجم متوسط مفرومين ناعماً
- 5 أعواد من الكراث مفرومة ناعماً
- رشّة من السمسم

لصلصة الطحينة:

- 5 ملاعق من الطحينة
- 7 ملاعق عصير ليمون
- ملعقة كبيرة من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الخل
- ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

- اخلطي الدقيق مع الملح والحبة السوداء والشمر والمحلب.
- اضيفي الزيت واخلطي جيداً.
- اخلطي الخميرة بنصف كوب ماء مع السكر.
- اضيفي الخميرة الى خليط الدقيق، ثم اضيفي الكمية المتبقية من الماء واخلطي ليصبح لديك عجينة ليّنة.
- اتركي العجينة لتتخمّر لمدة ساعة.
- افردي العجينة على صينية مدهونة بالزيت واتركيها جانباً.
- قلّبي اللحم المفروم مع قطرات من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة، وقلّبي البصل مع اللحم ليصبح لونه ذهبيا وينضج اللحم، ثم اطفئي النار.
- اخلطي مكوّنات صلصة الطحينة مع بعضها، ثم اضيفيها الى اللحمة الناضجة وضعي معها الكراث والطماطم وبيضتين واخلطي جيدّاً.