المقادير

- 1 كيلوغرام أو ما يعادل 3 حبّات متوسطة الحجم باذنجان.
- 500 غرام لحم مفروم.
- حبْتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّتان من الطماطم ذات الحجم الوسط مقشرتين ومفرومتين ناعماً.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 كوب لبن.
- 1 كوب طحينة.
- نصف كوب لوز مقشور مع صنوبر.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب من قطع الخبز المحمّص.

طريقة التحضير

1- في مقلاة صغيرة، ضعي الزيت وسخّنيه ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيّداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
2- أضيفي اللحم المفروم الى البصل والثوم وقلّبي جيّداً مدّة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم.
3- أضيفي الى اللحم الملح والبهارات (كمون، فلفل أسود، قرفة ناعمة، بهار مشكل)، ثم أضيفي عليه اللوز المقشور والصنوبر على اللحم وقلّبي جيّداً، ثم اطفئي النار.
4- قطّعي الباذنجان الى نصفين وإحشيها باللحم والصنوبر.
5- في وعاء، اخلطي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المقطع الى مكعبات صغيرة مع معجون الطماطم ودبس الرمان.
6- ضعي الباذنجان في صينية وضعي فوقه مزيج معجون الطماطم، وأدخلي الصينية الى الفرن على حرارة 180 درجة مدّة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج الباذنجان.
7- أخرجي الباذنجان من الفرن، وضعي فوقه مزيج الطحينة واللبن ومن ثمّ زيّنيه بالبقدونس وبعض حبّات الصنوبر واللوز والخبز المحمّص.