القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
1 كيلو باذنجان أسود عروس
1/2 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب لوز مقشر
2 كيلو طماطم كونكاسيه مفرومة
زيت للقلى
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
فلفل أسود
قرفة ناعمة
2 رغيف لبنانى مربعات محمر
½1 كوب زبادى
1/2 كوب طحينة
2 فص ثوم مدقوق
طريقة التحضير
شقى الباذنجان بالطول وأزيلى البذور بالملعقة
إقلى الباذنجان فى الزيت
شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار
أضيفى اللحمة المفرومة للبصل والصنوبر المحمر وقلبى
أحشى الباذنجان بخليط اللحمة المفرومة والصنوبر
إخلطى الطماطم المفرومة مع الصلصة ودبس الرمان
إفردى جزء من خليط الطماطم بالبايركس
رصى الباذنجان المحشى باللحمة المفرومة فى البايركس وأدخليه الفرن
رصى فى طبق التقديم نصف كمية الخبز المقطع المحمر
رصى الباذنجان المحشى باللحمة المفرومة
أضيفى خليط الطماطم على الوجة
إخلطى الزبادى مع الطحينة والملح وأضيفيه
أضيفى قطع الخبز المحمر مرة أخرى على الوجة
زينى الوجة باللوز والصنوبر المحمرين فى الزيت وقدميها
فتة مجدوس
جراتان أرز بالسبانخ والسى فود
شوحى البصل والثوم المفرومين فى الزيت على النار
أضيفى السبانخ المجمدة والمعصورة وقلبى
أضيفى الأرز
أضيفى الملح والفلفل الأسود والماء
قلبى الدقيق والزبدة – بنفس المقدار - على النار
أضيفى اللبن ومرقة الخضار والكريمة
أضيفى الجبنة الشيدر المبشورة وقلبى
شوحى البصل الأخضر المفروم فى الزيت على النار
أضيفى الجمبرى والكالمارى والملح والفلفل الأسود وقلبى
أضيفى خليط الدقيق والجبنة الشيدر لخليط السى فود
ضعى فى بايركس خليط السبانخ والأرز
ثم ضعى خليط السى فود
حمرى فى الزبدة البقسماط والبقدونس المفروم وضعيها على وجة البايركس
أدخلى الطاجن الفرن حتى تمام النضج وقدميه
جراتان أرز بالسبانخ والسى فود