المقادير
½ 2 كوب فول مدشوش
¼ كوب بقدونس طازج
1 بصل متوسط مقطع
8 فص ثوم 
1/2 كوب كزبرة خضراء وشبت
½ كوب كرات
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة 
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
¼ ملعقة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة سمسم
للحشو:
قطعة جبن قريش أو فيتا نحو 250 جرام
طريقة التحضير:
يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر ويُشطف الفول جيدًا ويصفى من الماء. ثم تُخلط الخضراوات مع الفول.
تُفرم المكونات حتى تصبح ناعمة.و تُذاب بيكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل والملح وتقلب جيدًا.
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.و يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة، تحشى بقليل من الجبن، وتقفل على الحشو.
- تغمس اليد في السمسم وتضغط على أقراص الفلافل.و تقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجهات.
- تُقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والسلطة وسلطة الطحينة.