المكونات
كب كيك المسقعه

    250 جرام لحم الضأن، مفروم وسط
    4 – 5 حبة باذنجان، متوسطة الحجم
    1 حبة بصل، صغيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
    1 حبة فلفل، أصفر وأخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
    ½ ملعقة صغيرة بهار اللحم، (خلطة جاهزة موجودة بالجمعيات وقد استعملته بالحلقات السابقة)
    رشة جوزة الطيب
    ملح وفلفل أسود
    3 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعمًا
    رشة شطة، حمراء، مجروشة
    ¼ كوب جبنة الموتزاريلا
    بقدونس، مجفف
    شرائح طماطم، صغيرة الحجم، رقيقة
    1 حبة باذنجان، متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمرة

طريقة التحضير
كب كيك المسقعه

    يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول رقيقة ومن دون تقشير.
    يُرش الباذنجان بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق.
    أثناء ذلك، يُحضر الحشو وذلك بوضع البصل في مقلاة مع قليل من الزيت على النار حتى يُحمر، ثم يضاف اللحم ويُقلب. تضاف البهارات وصلصة الطماطم ويُحرك الخليط جيدًا.
    يضاف الفلفل والشطة والباذنجان المحمر و3 ملعقة كبيرة ماء ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
    يضاف البقدونس ويُرفع عن النار ويوضع جانبًا.
    يُجفف الباذنجان من الماء ويُدهن بقليل من الزيت.
    يُشوى في المقلاة (الشواية) من الجانبين حتى يطرى.
    أثناء ذلك، تُحضر قوالب الكب كيك الصغيرة ذات قاعدة متحركة وتُدهن بالزبدة.
    بعد نضج الباذنجان، تُبطن القوالب بشرائح الباذنجان مع الخروج للأعلى ثم يوضع الحشو في الوسط وقليل من الموتزاريلا، ثم تُغلق الشرائح بحيث تُغطي كل الحشو جيدًا.
    على الوجه، توضع شريحة من الطماطم ويُرش عليها ملح وفلفل أسود وبقدونس مجفف، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 20 دقيقة، تُرفع من الفرن وتُترك في القوالب 5 دقائق ثم تُرفع قبل أن تبرد تماماً.
    تُرص في صحن مستطيل مع التزيين بالخضروات.