المكونات
كورما الخضروات

    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    1 ملعقة صغيرة ثوم المفري
    1 ملعقة صغيرة فلفل الأخضر الحار المفري
    ½ بصلة مفرية
    1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
    ½ ملعقة صغيرة كركم
    ½ ملعقة صغيرة مسحوق بهارات الجارام ماسالا
    ½ ملعقة صغيرة كمون المطحون
    ½ ملعقة صغيرة فلفل الأبيض المطحون
    ½ كوب خليط الخضروات مقطعة إلى قطع متوسطة وشبه ناضجة (جزر- فاصوليا خضراء – قرنبيط)
    رشة الملح
    ¾ كوب ماء
    2 ملعقة كبيرة معجون الكاشو
    3 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
    2 ملعقة كبيرة كريمة اللباني
    1 ملعقة صغيرة كريمة اللباني
    كزبرة مفرية

طريقة التحضير
كورما الخضروات

    يسخن الزيت نباتي في قدرعلى النار ويضاف إلى القدر الثوم المفري والفلفل الأخضر الحار المفري
    يحمر الخليط لعدة ثوان ثم يضاف إليه البصل المفري ويشوح حتى يذبل
    ثم يضاف إلى الخليط معجون الزنجبيل/ الثوم والكركم والجارام ماسالا والكمون المطحون والفلفل الأبيض المطحون
    يقلب الخليط جيداً ثم يضاف إليه نصف كوب من الخضروات
    يترك الخليط على نار هادئة حتى تذبل الخضروات ثم يضاف إليه القليل من الملح و¾ كوب من الماء
    يترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة معجون الكاشو
    وعندما يغلي الخليط مجدداً يضاف إليه حليب جوز الهند و2 ملعقة كبيرة كريمة اللباني
    يقلب الخليط ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة
    يوضع الخليط في صحن للتقديم ويزين بملعقة صغيرة كريمة اللباني والقليل من الكزبرة المفرية