القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
أصابع الست
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
60 جرم دقيق خبز
60 جرام نشا الذرة
سكر بودرة
الشربات
100 جرام سكر
100 ملليلتر ماء
التقديم
2 كوب كريمة خفق
6 مانجو، مكعبات
طريقة التحضير
أصابع الست
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك تماماً.
يخلط الدقيق ونشا الذرة.
يقلب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط صفار البيض.
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويشكل الخليط على شكل الأصابع أو الدوائر المتساوية أو المتزايدة في القطر.
يرش البسكويت بالسكر البودرة ويترك حوالي ربع ساعة.
يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حوالي ١٠ دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يبرد على شبكة التبريد.
الشربات
يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد ويترك حتى الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.
التقديم
تخفق الكريمة
توضع طبقة أصابع الست في قالب وتدهن بشراب السكر.
تكسى أصابع الست بالكريمة ثم توضع فوقها المانجو ثم تكسى بطبقة أخرى من الكريمة.
توضع طبقة أخرى من أصابع الست وتكرر العملية حى نفاذ الكمية مع الإنتهاء بطبقة من الكريمة.
تزين بالمانجو وبعض الكريمة المخفوقة.