القاهرة - المغرب اليوم
مقادير الكيك :
5 بيضات
كأس سكر
نصف كأس زيت
4 ملاعق طعام حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة طعام بيكنج بودر
كوب زبادي
ربع ملعقة صغير خل
كأس دقيق
الكأس المستخدم في المقاييس من النوع الكبير
مقادير الحشو :
8 حبات جبن كيري
نصف علبة قشطة
علبة حليب مركز ( استخدمت ثلاثة أرباعها فقط لتقليل نسبة السكريات )
للتغطيه:
ثلاثة أرباع كوب سكر
علبة قشطة دافئة ( نضعها في ماء ساخن )
ملعقة صغيرة زبدة ( جربته من قبل بدون الزبدة وكان طعمه أفضل وأخف ) حسب الرغبة
الطريقة:
نخفق البيض والزيت والفانيلا
حتى ينتفخ المزيج ويفتح لونه
يضاف السكر
ونخفق للحصول على قوام كريمي
يضاف الزبادي ونستمر في الخفق
ثم الحليب البودرة
ننخل الدقيق والبيكنج بودر
ويضاف للخليط
نخفق قليلا على سرعة متوسطة لنحصل على قوام مناسب
نضع نصف الخليط في قالب بايركس أو أي قالب مستطيل مدهون
وندخلها إلى الفرن في درجة 160 لمدة 35 دقيقة وبعدها نختبر نضجها فإن احتاجت وقت أطول ندخلها الفرن ثانية ..
وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط الحشو
نضع كل المكونات في خلاط العصير
ونخلطها حتى تمتزج تماما
بعد ماتنضج الكيكه نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلا ثم نصب فوقها خليط الحشو
نطفئ الفرن ونشعله من أعلى فقط نار هادئة جدا ونخفض الرف لأقل درجة وندخل الصينية الفرن ثانية لتتماسك طبقة الحشو وتحمر قليلا
ثم يصب فوقها باقي خليط الكيك
وندخلها الفرن ثانية أيضا من أعلى فقط على نار هادئة حتى تمام النضج
نتركها جانبا لتبرد ونحضر صوص التوفي
نمزج الزبدة والسكر على النار
حتى يذوب السكر تماما ولا تتركيه يحترق
تضاف إليه القشطة الدافئة ويقلب بسرعة حتى يختلطا تماما
يترك ليهدأ قليلا ثم يصب فوق الكيك
وهكذا أصبحت الكيك جاهزة وتقدم حسب الرغبة