القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
مرق اللحم واللبن الزبادي مع القرنبيط
1/2 كيلو جرام موزات لحم الضأن، والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 1/2 كوب ماء
عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل الحلو
مكعّبان من مرق الدجاج
200 جرام أو بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرحات
4 كوب لبن الزبادي القليل الدسم
1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
500 جرام قرنبيط المقطّع إلى زهيرات صغيرة
فصّان مسحوقان ثوم
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
طريقة التحضير
مرق اللحم واللبن الزبادي مع القرنبيط
يوضع لحم الضأن مع الماء في قدر. يُغلى المزيج وتُزال عنه الرغوة عند ظهورها.
يُضاف عود القرفة، والفلفل الحلو، ومكعّبا مرق الدجاج ، والبصل. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. ينبغي توفّر قرابة كوب من مرق اللحم. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
يُمزج اللبن الزبادي ودقيق الذرة ويُضافا إلى مزيج اللحم، تُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ. تُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ٢ و ٣ دقائق.
يُضاف القرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة إضافية تتراوح بين ٨ و ١٠ دقائق أو حتى تنضج زهيرات القرنبيط. يُضاف الثوم والصنوبر المحمّص.
يُقدّم الصحن مع الأرز المطبوخ.