أجرى علماء من جامعة يل الأمريكية بحوثا على الجوز، فأكدوا نتائج دراسات سابقة تحدثت عن فائدته. فعلى الرغم من أن الجوز ملئ بالسعرات الحرارية، إلا أن تناوله لا يهدد بزيادة الوزن. فقد خلصت الدراسة أن الجوز يحمل فائدة عظيمة لمن يعانون بسبب الوزن الزائد، خاصة لتأثيره الإيجابي على جدران الأوعية الدموية، بالإضافة إلى أن تناول الجوز يعد بمثابة وقاية فعالة ضد الإصابة بمرض السكري. فقد خضع 46 متطوعا لديهم مؤشرات متقاربة من حيث الوزن الزائد بسبب خلل في عملية الاستقلاب، كما أنهم جميعا من غير المدخنين. تم فرز المتطوعين في مجموعتين، أعضاء الأولى مُنحوا الحرية التامة في تناول الغذاء الذي يريدونه، فيما خضع أعضاء المجموعة الثانية لشرط إضافة 56 غراما من الجوز إلى غذائهم اليومي، وذلك في غضون شهرين. بعد انتهاء الفترة المحددة اُجريت فحوص للمتطوعين فاكتشف العلماء تحسن الحالة الصحية لدى أعضاء المجموعة الثانية، وتحديدا حالة الأوعية الدموية، وبشكل خاص البطانة الغشائية، وهي طبقة الخلايا الرفيعة التي تبطن السطح الداخلي للأوعية الدموية، علما أن ذلك لم يؤثر على الوزن. تجدر الإشارة إلى أن البطانة الغشائية هي مجموعة الخلايا المسؤولة عن عدد كبير من المهام تتعلق بتنظيم الضغط وتخثر الدم.