استخدم العلماء طريقة جديدة لتصنيع الجبن، لكن هذه المرّة باستخدام بكتيريا من جسم البشر، وبشكل خاص من السرّة والدمع والأنف. وذكرت مجلة «دي ماغازين زين» البريطانية أن الباحثة الأميركية، كريستيان آغاباكيس، والنرويجية سيسيل تولاس، جمعا البكتيريا من أنف، هانز أولريتش أوبريست، أمين متحف في لندن، ودموع الفنان الأيسلندي اولافور الياسون، وسرّة الكاتب الأميركي مايكل بولان، وصنعتا من كل منها جبناً خاصاً. وعرض هذا الجبن بمعرض في دبلن حول البيولوجيا التركيبية. وقالت آغاباكيس: «نحن نعرض مجموعة من الجبن المصنّع عبر استخدام بكتيريا مأخوذة من جسم بشري.. لكل شخص بكتيريا خاصة به تعيش في جلده يمكن تضخيمها باستخدام تقنيات علم الأحياء المجهرية وجعلها تنمو مباشرة في الحليب لتصنيع الجبن بنكهات خاصة». وأشارت إلى أن لكل من الجبن الذي صنع رائحته وطعمه الشبيهة برائحة الشخص الذي أخذت منه البكتيريا.