الرئيسية » مقابلات
الطاهي أسامة السيد

القاهرة ـ شيماء مكاوي

كشف الطاهي أسامة السيد، أنَّ المطبخ التركي، أو العثماني، يتميز بتداخل النكهات مع بعضها، ولكن بصورة منظمة للغاية.
 
وأبرز أسامة، في تصريح إلى "المغرب اليوم"، أنَّ "المطبخ التركي أو العثماني، غني بالوصفات والأطباق الشهية، التي تتميز ببساطة المكونات، وتداخل النكهات بأسلوب راق ولذيذ ومنظم لغاية".
 
وأشار، إلى أنَّ من أشهر الأطباق والوصفات في المطبخ التركي هو "جوجي الكباب"، ولطهيه تحتاج إلى
 
½      ملعقة صغيرة زعفران
3       ملعقة كبيرة عصير لايم
3       ملعقة كبيرة زيت زيتون
½      كوب بصل مفروم
1       ملعقة صغيرة بهار أبيض
½      كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم
ملح
 
وللتزيين
3       ملعقة كبيرة سمن
1       ملعقة صغيرة بابريكا
 
الطريقة
 
يُخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق، وتُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
 
يُغطى الدجاج المتبل ويحفظ في الثلاجة، لمدة ساعتين على الأقل، أو أثناء الليل، حتى يتشبع من النكهة.
 
ويُوضع الدجاج المتبل في أسياخ، تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق، على الجهة الأخرى، وتترك حتى تمام النضج.
 
يُسخن السمن على النار في إناء صغير، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانبًا.
 
تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم، مع رز أبيض، ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

باحث مصري يتوقع الوصول لعلاج للشيخوخة خلال 10 سنوات
نصائح تجعل المشي في المولات رياضة مفيدة
متحور "كورونا" الجديد ينتشر حول العالم دون أن يشكل…
نصائح طبية للتعامل مع الإمساك لدى الأطفال حديثي الولادة
نصائح مهمة لتجنب مضاعفات مرض السكري

اخر الاخبار

القوات المسلحة السعودية تختتم تمرين النجم الساطع 2025 في…
عراقجي يكشف أن مخزون اليورانيوم المخصب تحت الأنقاض
إسرائيل تتعهد بملاحقة الإرهاب في الأنفاق والفنادق
فريق ترامب يشدد الاجراءات الامنية بعد مقتل تشارلي كيرك

فن وموسيقى

نيللي كريم سعيدة بترشيح فيلمها "هابي بيرث داي" لتمثيل…
رنا رئيس تخضع لجراحة عاجلة بعد تعرضها لإجهاض ونزيف…
الممثلة الفرنسية أديل إينيل تُبحر ضمن "أسطول الصمود العالمي"…
داليا البحيري تكشف معاناتها في صيف الساحل بين المرض…

أخبار النجوم

إليسا توضح ظروف غيابها عن السوشيال ميديا وتوجه رسالة…
سيلين ديون تستعد للعودة بعد غياب طويل بسبب المرض
نادين الراسي تعتذر لفضل شاكر وابنه بعد تصريحات مثيرة…
فهد الكبيسي يمر بوعكة صحية مفاجئة ومصادر مقربة توضح…

رياضة

رونالدو يتوج بجائزة "الأفضل في كل العصور" من رابطة…
المغرب وتونس يضمنان التأهل في تصفيات كأس العالم الإفريقية…
رونالدو يبعث رسالة ود لجماهيره بصورة مع صبي الملاعب…
مفاجأة في الميركاتو ناد سعودي يضع محمد الشناوي ضمن…

صحة وتغذية

تحذيرات صحية في مصر من حقنة هتلر ومخاطر الخلطة…
سبع إشارات يومية قد تكون مؤشرا مبكرا لنوبة قلبية
دواء تجريبي جديد يحقق إستجابات واعدة ضد سرطان الرئة…
دراسة امريكية مكملات الكالسيوم وفيتامين D لا تقلل من…

الأخبار الأكثر قراءة