تعرفي على أغذية تسبب التسمم إذا حفظت بطريقة خاطئة

أثبتت الدراسات والأبحاث أن أنواع عديدة من الأطعمة تتلوث وتفقد فوائدها الصحية في حال تم تخزينها بطريقة خاطئة، الأمر الذي يسبب أمراض قد تصل إلى حد الوفاة.

ووضع الخبراء بقسم إدارة الغذاء والدواء في مركز العلوم في الشؤون العامة قائمة بعشرة أغذية يمكن أن تتسبب في أمراض خطيرة نتيجة تلوثها بسبب سوء تخزينها، حسب ما ورد في موقع "ذا لاتين كيتشين" الإلكتروني.
وفيما يلي عرض للأغذية التي تتضرر من سوء تخزينها:

1- الخضراوات الورقية
بينت الإحصائيات (جميع الأرقام الواردة هنا هي في الولايات المتحدة الأمريكية ) أن الخضراوات الورقية ترتبط بتفشي أكثر من 360 نوع من الأمراض، كما سجل أكثر من 13500 حالة تسمم مصابة بأمراض في المعدة والجهاز الهضمي مثل السالمونيلا، و"نوروفيروس" المرتبط بإنفلونزا المعدة، وجرثومة الإشريكية القولونية.
ويرى الخبراء إمكانية تجنب ذلك من خلال غشل الخصراوات جيداً، ووضعها في مصفاة مخصصة لها ومنفصلة عن مصفاة الحوم.

2- البيض
إن سوء تخزين البيض مرتبط بإصابة أكثر من 11 ألف حالة مرضية بالسالمونيلا، وفي تفشي أكثر من 350 نوع من الأمراض الناتجة عن تلوثه، لذلك ينصح بالإنتباه إلى تاريخ الصلاحية المكتوب على عبوات البيض وتجنب شراء البيض المكسور أو المخدوش، كما يجب تخزينه في درجة حرارة مناسبة في الثلاثة.

3- التونة
يحذر خبراء التغذية من تناول أسماك التونة إذا لم تحفظ في درجة حرارة مناسبة وإذا لم يتم طهيها جيداً أو إذا كان هناك تغير في اللون أو الراحة، حيث أنه تم تسجيل 2300 حالة مرضية وتفشي أكثر من 260 نوع مرضي نتيجة الإصابة بـ"سكوبروتوكسين" الذي يتسبب في مشاكل حادة بالمعدة.

4- المحار
يفضل خبراء التغذية تناول المحار المطبوخ جيداً ومعروف المصدر والمخزن جيداً في مكان بارد، لتجنب الإصابة بـ"النوروفيروس" حيث سجلت أكثر من 3409 حالة مرضية به، وتفشي أكثر من 130 نوع من الأمراض.

5- البطاطس
ارتبطت 3600 حالة مرضية وتفشي أكثر من 100 نوع من الأمراض نتيجة تناول البطاطس الملوثة الموجودة في المطاعم وخاصة التي تكون في سلطة مختلطة، لذلك يفضل شرائها وطهيها في المنزل واستخدام سكاكين نظيفة لتقطيعها ومصفاة مخصصة للخضروات لتجنب نقل البكتيريا.

6- الأجبان واللحوم الباردة
صنفت اللحوم الباردة من أكثر الأطعمة خطورة لاحتوائها على بكتيريا تطور سريعاً، كما بينت الدراسات أن 83 نوعاً من الأجبان مرتبطاً بتفشي العديد من الأمراض وتسجيل أكثر من 2700 حالة مرضية بأنواع من البكتيريا منذ عام 1990.

وينصح الخبراء بتجنب تناول عدداً من الأجبان مثل الفيتا والجبن المكسيكية المختلطة، وكما يجب تجنب تناول اللحوم الباردة قدر الإمكان أو تناولها مرة واحدة أسبوعياً.

7- أيس كريم
يعتبر الـ "آيس كريم" المعد في المنزل أمناً مقارنة بالذي يباع في المحلات، حيث أنه يتم إدخال البيض في تصنيع بعض المثلجات عند تصنيعها، فيما يذكر أن الـ "آيس كريم" مسؤول عن تفشي أكثر من 74 نوع من الأوبئة، والتسبب في أكثر من 2500 حالة مرضية نتيجة التلوث.

8- الطماطم
تعد الطماطم التي تعرض للأكل في المطاعم، من أكثر الأطعمة المسؤولة عن إصابة الأشخاص بـ70% من الأمراض نتيجة التلوث بالبكتيريا وخاصة السالمونيلا، و"نوروفيروس"، كما سجلت 3292 حالة مرضية بها وتفشي 31 نوع من الأمراض منها.

9- الخضراوات البرعمية
تعتبر الخضراوات البرعمية مثل الفاصوليا من أكثر أنواع الخضروات المسؤولة عن التسبب في أمراض بكتيرية خاصة التي توجد في المطاعم، حيث تسببت في إصابة أكثر من ألفان حالة مرضية وتفشي 31 نوع مرضي، ويحذر أصحاب المناعة الضعيفة من تناولها خارج المنزل.

10- التوت
ينصح الخبراء بتناول منتجات التوت والفراولة والعليق العضوية، وذلك لارتباطها ببكتيريا طفيلية تصيب الأمعاء حيث تم تسجيل أكثر من 3300 حالة مرضية وتفشي 25 نوعاً من الأوبئة نتيجة عنه، وينصح بغسلها وتجفيفها جيداً.