فطائر السجق بالدجاج

المقادير

للحشوة:

150غ دجاج مطحون
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة معجون الفليفلة الحار
1 ملعقة صغيرة خردل
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ملح حسب الرغبة
للعجين:

500 غ (½3 كوب) طحين + كمية اضافية للرش
375 مل (½1 كوب) ماء
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة      
للفطائر:

1 بيضة للدهن
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير

للحشوة:

في وعاء، نخلط الدجاج مع الفلفل والزنجبيل والبابريكا والملح والثوم ومعجون الفليفلة والخردل. 
للعجين:

في وعاء صغير، نمزج الملح مع السكر والخميرة والماء ونحرك جيدا حتى يذوب السكر والخميرة.
في وعاء اخر، نخلط الطحين مع الحليب ثم نضيف مزيج الخميرة ونحرك ثم نضيف الزبدة وندعك حتى يصبح لدينا كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
نبرم العجينة حتى تأخذ شكل اسطواني رفيع ونقطعها الى قطع صغيرة بوزن 35غ، ثم ننثر كمية من الطحين في طبق ونضع قطع العجين فيه، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي وندع قطع العجين ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
للفطائر:

ندهن صينية فرن بالزيت النباتي، ثم نغمس قطعة العجين بالطحين ونمدها بشكل طولي حتى تصبح بسماكة 2 ملم.
نصنع شقوق طولية على منتصف العجينة بواسطة مدرج ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة على النصف الاخر، ثم نلف العجينة وننقلها الى صينية الفرن. نكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
ندهن الفطائر بالبيض، ثم نغطي الصينية بورق نايلون غذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
نشوي الفطائر في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، ثم ننقل الفطائر الى طبق التقديم.