علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية
آخر تحديث GMT 16:40:36
المغرب اليوم -

علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية

البيض
القاهرة ـ المغرب اليوم

طور العلماء طريقة جديدة لسلق البيض بشكل مثالي، حيث يمكنها طهي كل من الصفار والبياض مع تعزيز محتواها من العناصر الغذائية أيضًا، تُعرف هذه الطريقة بالطهي الدوري، وتتضمن تبديل البيضة بين الماء المغلي والبارد كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة إجمالاً، تابع القراءة لمعرفة مدى استفادة البيضة من العناصر الغذائية وكيفية القيام بذلك بسهولة في المنزل، بحسب موقع تايمز ناو.


البيض مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التي لا تساعدك فقط على اكتساب القوة ولكنها مفيدة أيضًا لصحتك بشكل عام.
يعتبر البيض من أفضل الأطعمة لتناول الإفطار، وكان هناك دائمًا جدال حول كيفية طهي البيض - وعندما يتعلق الأمر بسلقه، فهناك دائمًا ارتباك حول التوقيت. اكتشف العلماء الآن طريقة يقولون إنها قد تطبخ كل من الصفار والبياض بشكل مثالي وتعزز المحتوى الغذائي للبيض أيضًا.

 وبحثت الدراسة، التي نشرت في مجلة Communications Engineering ، في  صفار البيض وبياضه عند طهيهما دائمًا في درجات حرارة مختلفة، مما يعني أنه من الصعب الحصول على بيضة مسلوقة جيدًا مع الإفراط في طهي الصفار.


وقالت إميليا دي لورينزو، المؤلفة المشاركة في الدراسة وأستاذة الأساليب الرياضية للاقتصاد والتمويل والعلوم الاكتوارية في جامعة نابولي فيديريكو الثاني الايطالية: "يقوم بعض الطهاة رفيعي المستوى بطهي البيض عن طريق فصل الصفار عن بياض البيض وطهيهما في درجات الحرارة المثالية المقابلة لهما للوصول إلى قوامهما" الأمثل ".
توصلت دي لورينزو وفريقها إلى الطريقة المثالية لطهي جزأين من البيضة بشكل صحيح دون كسرها.
ووفقًا للعلماء، فإن الطريقة المثالية، المعروفة بالطهي الدوري، هي نقل البيضة بين وعاء من الماء المغلي على درجة حرارة 212 درجة فهرنهايت ووعاء من الماء على درجة حرارة 86 درجة فهرنهايت.
يجب نقل البيضة بين حاويتي الماء كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة.
بمجرد طهي البيض، تم تحليله لمعرفة ملمسه وخصائصه الغذائية المحسنة. واكتشف الباحثون أن البيض المحضر من خلال الطهي الدوري - أو تعريض البيض لدرجات حرارة عالية ومنخفضة - كان قوامه صفارًا وبياضًا ناعمًا.
طهي البيض بشكل دوري يحتوي على مادة البوليفينول
وبحسب الخبراء، فإن صفار البيض المطبوخ بشكل دوري يحتوي على المزيد من البوليفينول، وهي مغذيات دقيقة تحمي الخلايا من التلف والالتهابات، وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
كيف يؤدي الطبخ الدوري إلى إنتاج المزيد من البوليفينول في البيض؟

ويقول الخبراء إنه على الرغم من عدم تأكدهم من سبب احتواء البيض على كمية أكبر من البوليفينول في هذه الطريقة في الطهي، إلا أنهم يعتقدون أن درجة الحرارة قريبة من درجة حرارة تحلل البروتين، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية.
كما أن الطهي الدوري يتجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة العالية، مما يساعدها على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الأكثر قيمة مثل البوليفينول، والتي تساعد في منع الأمراض التنكسية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل الطبخ الدوري آمن ؟

يقول العلماء إن بإمكانك تحضير البيض المثالي في المنزل بأمان من خلال الطهي الدوري، حيث تتبع الطريقة درجة حرارة آمنة جيدة بما يكفي لقتل فيروس السالمونيلا، وهي بكتيريا مسببة للأمراض يمكن أن تسبب العديد من مشاكل التسمم الغذائي في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء.
كيفية تجربة الطبخ الدوري في المنزل ؟

رغم أن الطهي الدوري قد لا يكون أسرع طريقة لسلق البيض، فإن التحكم في درجة الحرارة في هذه الطريقة يقضي على أي خطر للتلوث. للقيام بذلك في المنزل، يجب عليك:
قم بغلي بعض الماء على الموقد ثم ضع حوضًا من الماء البارد بجانبه.
ثم ضعي بيضة متوسطة الحجم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم انقليها إلى وعاء الماء البارد لمدة دقيقتين، كرري هذه العملية ثماني مرات.
 
قد يهمك ايضا

وصفات طبيعية من البيض للعناية بالبشرة

 

أطعمة تضخ مواد سامة في أجسامنا منها القهوة والبيض والأرز

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية



منى زكي تتألق بالأحمر والأسود في أمسية فخمة جمعت النجمات في دبي

دبي - المغرب اليوم

GMT 10:43 2025 الإثنين ,06 تشرين الأول / أكتوبر

صيحة القفاز تفرض حضورها في إطلالات النجمات
المغرب اليوم - صيحة القفاز تفرض حضورها في إطلالات النجمات

GMT 16:23 1970 الإثنين ,06 تشرين الأول / أكتوبر

مفاوضات غزة تتعثر تحت وطأة خلافات السلاح والانسحاب
المغرب اليوم - مفاوضات غزة تتعثر تحت وطأة خلافات السلاح والانسحاب

GMT 02:41 2025 الإثنين ,06 تشرين الأول / أكتوبر

اختفاء لوحة أثرية مصرية نادرة والنيابة العامة تفتح تحقيقًا
المغرب اليوم - اختفاء لوحة أثرية مصرية نادرة والنيابة العامة تفتح تحقيقًا

GMT 21:44 2025 الأربعاء ,24 أيلول / سبتمبر

روما يهزم نيس 2-1 ويبدأ مشواره الأوروبي بقوة

GMT 20:01 2025 الأربعاء ,24 أيلول / سبتمبر

دونالد ترمب الصغير يرتدي قميص ريال مايوركا رسميا

GMT 15:39 2020 الأربعاء ,01 كانون الثاني / يناير

كن هادئاً وصبوراً لتصل في النهاية إلى ما تصبو إليه

GMT 17:41 2021 الجمعة ,01 كانون الثاني / يناير

لا تتردّد في التعبير عن رأيك الصريح مهما يكن الثمن

GMT 14:17 2019 الإثنين ,16 كانون الأول / ديسمبر

جماهير الهلال تقصف الترجي وتذكرهم بالوداد

GMT 05:54 2017 الخميس ,02 آذار/ مارس

مارك تير شتيغن يقترب من إحراز جائزة "زامور"

GMT 07:01 2016 الإثنين ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

"الأمن الوطني" يسمح لعناصر الشرطة باستخدام السلاح الوظيفي

GMT 10:36 2016 الأربعاء ,26 تشرين الأول / أكتوبر

جزيرة موريشيوس تتميز بمناخ معتدل وشواطئ رملية بيضاء ساحرة
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
RUE MOHAMED SMIHA ETG 6 APPT 602 ANG DE TOURS CASABLANCA MOROCCO
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib