شريفة أبو الفتوح تشرح العلاقة بين خبز السن وهشاشة العظام

أكدت استشاري التغذية الدكتورة شريفة أبو الفتوح، على وجود علاقة بين هشاشة العظام وتناول عيش الردة.

وكشفت الدكتورة شريفة في حوار خاص لـ"المغرب اليوم"، عن تعدد الأقاويل حول خبز السن وعلاقته بهشاشة العظام، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بإضافة الردة النيئة على طعامهم اليومي وهذا من شأنه أن يعوق إمتصاص الكالسيوم و المعادن الموجودة في هذا الطعام وذلك لاحتوائها على الألياف وعلى مادة أو حامض معين يعوق هذا الامتصاص، ولكن الإنزيمات الموجودة في الخميرة بيرة تقوم بالقضاء على هذا الحامض خلال عملية الخبز، كما أن الحرارة تقوم بتدمير الحامض فبالتالي فإن هذه الأطعمة تكون أكثر أمانًا من الردة النيئة الموجودة في المخابز ولابد من الإشارة أن تناول كميات كبيرة من الردة النيئة قد تسبب الانتفاخ و تجمع الغازات.

أما عن الطريقة الصحيحة لتناول الردة فهي كالآتي: تؤخذ الردة أو الألياف من مصادر معتدلة و مفيدة فهي لا تحتوى على سعرات حرارية و موجودة في الغذاء و تشكل حلقة أساسية في عملية الهضم.

و من الممكن تناول الردة أو الألياف بين الوجبات و بعيدًا عن المكملات الغذائية، ولابد من الإشارة إلى الأهمية الكبيرة للردة حيث أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الإحساس بالشبع مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام التي يتناولونها.

كما أنها تقضي على الإمساك و تفيد في حالات كثيرة من حالات سرطان القولون.