مجدي بدران يُؤكِّد أهميَّة سلامة الغذاء مِن الجراثيم الضارّة
آخر تحديث GMT 20:14:55
المغرب اليوم -
أربعة حكام مغاربة يمثلون التحكيم في نهائيات كأس الأمم الإفريقية للسيدات نادي حسنية أكادير يعلن تعيين أمير عبدو مدرباً للفريق الأول لكرة القدم نادي الرجاء الرياضي لكرة القدم يعلن عن تجديد عقد لاعبه محمد بولكسوت لموسمين قادمين بعثة نادي الوداد الرياضي تصل إلى فيلادلفيا الأميركية، للمشاركة في منافسات كأس العالم للأندية مانشستر سيتي الانجليزي يعلن تعاقده مع اللاعب الهولندي تيجاني رايندرس لمدة خمس سنوات البيت الأبيض يُحذر المدن المدن الأميركية التي ترددت الأنباء عن احتمالية قيامها باحتجاجات كبيرة على غرار مدينة لوس أنجلوس إصابة جنديين إسرائيليين خلال اشتباك مسلح في مدينة خان يونس جنوبي قطاع غزة وتصاعد الخسائر الإنسانية وسط استمرار العدوان وزير الخارجية المصري يُجدد دعم بلاده لوحدة سوريا ويُدين التدخلات والانتهاكات الإسرائيلية أميركا تستعد لإخلاء سفارتها ببغداد وتسمح لأسر عسكريّيها في الشرق الأوسط بالمغادرة انتشال جثة الرهينة الإسرائيلي يائير ياكوف من قطاع غزة
أخر الأخبار

بيَّن لـ"المغرب اليوم" ضرورة تجنُّب العطس والبصق

مجدي بدران يُؤكِّد أهميَّة سلامة الغذاء مِن الجراثيم الضارّة

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - مجدي بدران يُؤكِّد أهميَّة سلامة الغذاء مِن الجراثيم الضارّة

الدكتور مجدي بدران
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشاري الأطفال، أن غياب سلامة الغذاء مشكلة كونية تقتل مليونين سنويا، وتتسبّب الأغذية غير المأمونة التي تحتوي على جراثيم ضارّة أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية في الإصابة بأكثر من 200 مرض.

أقرأ أيضًا :مجدي بدران يكشف مخاطر تُهدد صحة الأطفال في الشتاء

وقال مجدي بدران، خلال حديث خاص له إلى "المغرب اليوم"، لمناسبة المؤتمر الدولي الأول لسلامة الأغذية المشترك بين منظمتي "الأغذية والزراعة "والصحة العالمية" التابعتين إلى الأمم المتحدة وبين الاتحاد الأفريقي، بمشاركة الرئيس عبدالفتاح السيسي رئيس الدورة الحالية للاتحاد، على هامش فعاليات الدورة الـ32 لقمة الاتحاد الأفريقي: "الحصول على الغذاء الآمن الكافي من المتطلبات الأساسية لصحة الإنسان، وضمان سلامة الأغذية وأمنها في ظل العولمة يطرح تحديات كبيرة للحكومات والمنظمات التجارية والأفراد على حد سواء، وهناك حاجة إلى التعاون بين كل الدول وبخاصة أفريقيا لتنشيط الالتزامات المتعلقة بسلامة الأغذية والتنسيق عبر الحدود، ودراسة الآثار الصحية للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، ووضع استراتيجيات الوقاية منها".

وأضاف مجدي بدران: "ولكي يبدو الماء متسخا ربما يتطلب ذلك تلوثه بكمية مهولة من البكتيريا تصل إلى البلايين، بينما يمكن لشربة ماء ملوثة بأٌقل من 20 بكتيريا لا ترى مطلقا أن تصيب الإنسان بالأمراض، إن رائحة وطعم ومظهر الطعام والماء ليست مؤشرات جيدة لتحديد سلامة الغذاء، وتراكم الميكروبات غير المرئية على الأيدي مصدر شائع للعدوى غالبا ما يتم تجاهله، وغياب سلامة الغذاء مشكلة كونية تقتل مليونين سنويا، وتتسبب الأغذية غير المأمونة التي تحتوي على جراثيم ضارة أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية في الإصابة بأكثر من 200 مرض، تتراوح بين الإسهال ومشاكل صحية على المدى الطويل مثل التسمم بالمعادن الثقيلة، أو اضطرابات عصبية، أو السرطان، أو نقص المناعة، وملياران من البشر يمرضون سنويا في العالم نتيجة تلوث الغذاء، ويعاني مليار من البشر من الإسهال مرة واحدة على الأقل سنويا، ويؤثر تلوث الأغذية أيضا على الاقتصاد والمجتمع ككل، ويؤثر تغيّر المُناخ على سلامة الغذاء، والخطوات المرتبطة بإنتاج الغذاء وتخزينه وتوزيعه".

وأوضح الدكتور بدران قائلا: "الحد من الأمراض المنقولة بالأغذية 1% فقط سيقي نحو 500 من ألف من التمرض، والحد من الأمراض المنقولة بالأغذية بنسبة 10% سيقي نحو 5 ملايين من التمرض، ولسلامة الأغذية دور حاسم في ضمان بقاء الأغذية آمنة في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الحصاد والتجهيز والتخزين والتوزيع والعرض والإعداد والاستهلاك، وتتمثل معايير سلامة الغذاء في منع تلوث الغذاء من خلال انتشار في ما بين البشر، الحيوانات والحشرات، وفصل الأطعمة الخام غير المجهزة بعيدا عن الأطعمة التي تم إعدادها وطبخها لمنع تلوث الأطعمة الجاهزة المطبوخة، وطبخ الأطعمة لمدة زمنية ملائمة ووفق درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض، وتخزين الأطعمة في درجات حرارة ملائمة, واستخدام المياه والمواد الخام الآمنة الصحية، وهناك سلوكيات ضارة تهدد سلامة الغذاء، خلال إعداد الأغذية، ويجب تجنب التدخين، والعطس، والبصق، والسعال، مع خلع المجوهرات وبخاصة الحلى والساعات، ويجب ارتداء الملابس الخارجية المناسبة للعمل خلال التعامل مع الأغذية لمنع تلوث الغذاء، ولمنع تلوث الأسطح الملامسة للأغذية أو مواد التعبئة أو مواد التغليف، وينبغي تنظيف مائدة الطعام والأرضية حولها قبل وبعد تناول الطعام، وتتجاوز عواقب تلوث الأغذية العواقب الصحية العامة مباشرة، فتضر الصادرات الغذائية، والسياحة، والتنمية الاقتصادية، ولضمان سلامة الغذاء يجب تغطية الشعر والرأس والأذن عند تجهيز أو تقديم الطعام، وغسل الأيدي ينقذ مليون طفل من الوفاة نتيجة الإسهال سنويا، ويخفض معدلات الإصابة بالطفيليات المعوية 50%، ومعدلات التهابات الفم 30%، وفي كثير من حالات تلوث الغذاء تكون الثلاجة السبب، لذا يجب أن لا نجعل الثلاجة مخزنا لتكديس الأطعمة، والأفضل أن لا ندع مخزون الثلاجة يتعدى الثلاثة أيام للأغذية غير المطبوخة، ويومين للأغذية المطبوخة، ويجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، وينبغي وضع الأغذية المطبوخة بجوار الأغذية الخام يتلف المواد الغذائية، ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي، وعند شراء أغذية مجمدة أو مبردة من الأسواق يفضّل وضعها في صناديق بها ثلج لو كانت المسافة للمنزل تستغرق أكثر من 30 دقيقة وبخاصة مع ارتفاع درجة حرارة الجو، وتتكاثر البكتيريا بمعدلات أسرع في المنطقة الخطرة ما بين خمس درجات مئوية إلى ستين درجة مئوية، ويمنع إعادة تجميد الأغذية التي أخرجت من الفريزر، وضع الطعام الساخن في أطباق غير عميقة لخفض درجة حرارة الطعام بمعدل أسرع، ولا تضع الطعام الساخن جدا في الثلاجة، ويجب الانتظار حتى يتوقف تصاعد الأبخرة من الطعام قبل وضعه في الثلاجة، ووضع الأطعمة النيئة تحت الأطعمة المطبوخة لتجنب تساقط أي سوائل أو قطيرات على الأغذية المطهية، ويجب أن تكون الأوعية الحافظة نظيفة بلا ثقوب أو عيوب وغير سامة، وتستخدم فقط للحفظ، مع تغطية الأوعية بالأغطية البلاستيكية الشفافة. عند تفريغ محتويات العلب المعدنية توضع بواقي الطعام في أوعية غير معدنية نظيفة بالثلاجة".
واستطرد عضو الجمعية المصرية للحساسية: "يجب أن يتم حفظ بقايا الطعام في الثلاجة وبسرعة في أوعية محكمة الإغلاق، على أن لا يزيد العمق عن 5 سم من أجل التبريد السريع للحيلولة دون تراكم البكتيريا، الوقت الذي يستغرق لتبريد الطعام في أوعية عميقة نسبيا يكون كافيا لنمو البكتيريا، ويتم تخزين المواد الغذائية الخام في أوعية مغطاة في الجزء الأسفل من الثلاجة، وكل فرد له دور في سلامة الغذاء ويجب حفظ الطعام المتبقي والزائد في أوعية أو أكياس نظيفة وإهدائها للمحتاجين بدلا من رميها بصناديق القمامة لتصل من يستحقها نظيفة غير ملوثة، وتهدر 1.3 مليارات طن من المواد الغذائية حول العالم سنويا بلا فائدة, وهو ما يعادل ثلث الغذاء المنتج في العالم للاستهلاك الآدمي، وحوض المطبخ أكثر تلوثا بالميكروبات مقارنة بالحمام، تجتذب بقايا الطعام ملايين الميكروبات التي تتكاثر باستمرار وتنتقل لأيدي ربات البيوت والطهاة ومنها للأطعمة، والبعض يطهر الحمامات لكن لا يتم تطهير حوض وبالوعة المطبخ في الغالب، وتزداد مخاطر سلامة الغذاء في بعض الفئات مثل النساء الحوامل، والأطفال حديثي الولادة، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، والمصابين ببعض الأمراض المزمنة مثل السكر، وأمراض الكلى، والسرطان، ويجب أن نكون جميعا على ثقة من أننا نستطيع تناول الطعام الذي نضعه في صحوننا على نحو مأمون، والأطعمة المغذية والمأمونة هي مفتاح الحفاظ على الحياة، وتعزيز التمتع بالصحة الجيدة، وتحسين سلامة الغذاء يؤدي دورا أساسيا في تحقيق أهداف التنمية المستدامة".

وقد يهمك أيضًا:بدران يؤكد أن الطباشير تهدد الأطفال للحساسية

مجدي بدران يُؤكّد على أنّ اليود معدن الذكاء والنمو

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

مجدي بدران يُؤكِّد أهميَّة سلامة الغذاء مِن الجراثيم الضارّة مجدي بدران يُؤكِّد أهميَّة سلامة الغذاء مِن الجراثيم الضارّة



أمينة خليل تتألق بفستان زفاف ملكي يعكس أنوثة ناعمة وأناقة خالدة

القاهرة - سعيد الفرماوي

GMT 11:53 2025 الأربعاء ,11 حزيران / يونيو

أفضل طريقة لإنهاء التصعيد في لوس أنجلوس
المغرب اليوم - أفضل طريقة لإنهاء التصعيد في لوس أنجلوس

GMT 04:04 2025 الأربعاء ,11 حزيران / يونيو

كندة علوش تكشف سبب إخفاء مرضها للمرة الأولى
المغرب اليوم - كندة علوش تكشف سبب إخفاء مرضها للمرة الأولى

GMT 04:55 2017 السبت ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

مروان داكوستا يعود من "محنة الإصابة"

GMT 08:24 2018 الجمعة ,28 كانون الأول / ديسمبر

إمام مسجد يعتدي جنسيًا على 7 قاصرات في المغرب

GMT 11:43 2018 الأحد ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

ماسك الصبار لتطويل الشعر والتخلص من القشرة في أسرع وقت

GMT 00:30 2018 الأربعاء ,31 تشرين الأول / أكتوبر

فريق Uppercut Games يكشف عن لعبته الصادرة

GMT 11:35 2018 الجمعة ,26 تشرين الأول / أكتوبر

ميداليتين ذهبيتان للعراق في منافسات بطولة "انفكتوس"

GMT 06:30 2018 الثلاثاء ,24 تموز / يوليو

أطلاق نسخة معدلة من نظام "macOS"

GMT 09:07 2018 الأحد ,06 أيار / مايو

حقائب وأحذية تتناسب مع رحلات الصيف

GMT 08:40 2018 الجمعة ,23 شباط / فبراير

أحمد عز الفنان والإنسان

GMT 04:52 2018 الإثنين ,05 شباط / فبراير

تعرفي على طرق تنظيف الباركيه والعناية به

GMT 13:59 2016 الجمعة ,30 كانون الأول / ديسمبر

منتجع "إرسلان" نكهة الريف التركي البسيط في إزميت
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib