القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير:
١ فخذ ضاني (حوالي ٣ كيلو)
٤ بصل، مقطع
٨ فص ثوم، كامل
٤ جزر، مقطع قطع كبيرة
٤ ملعقة كبيرة زيت
٣٠٠ ملل عصير تفاح، غير محلى
٣٠٠ ملل مرقة دجاج
قليل من الزعتر للتقديم
الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة.
سخني الزيت قي إناء كبير على النار.
حمري اللحم حتى يصبح بني اللون على جميع النواحي.
أطبخيه على نار عالية ١٠ دقائق أو حتى ينضج.
اسكبي أي سمن متبقي.
اضيفي البصل والجزر والثوم.
اضيفي عصير التفاح والمرقة.
اتركيه يغلي ثم غطي الإناء وضعيه في الفرن.
اتركيه ٧ ساعات في الفرن و اقلبي اللحم مرتين أو ثلاث.
ضعي اللحم والخضروات في طبق تقديم وصفي المرقة في اناء طهي صغير.
اغلي المرقة حتى يغلظ قوامها وقدميها كصوص مع اللحم.