المدة: ساعتان
مقادير الدجاج: دجاجة منظفة جيداً وجاهزة للحشي
مقادير الحشوة:
- كوب أرز مغسول ومنقوع بالماء لمدة ساعة
- لحمة مفرومة
- مكعب ماجي
- بهارات مشكلة
- ملح وفلفل
-2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة هيل مطحون ناعم
مقادير الأرز المفلفل باللحمة المفرومة (لتقديمه مع الدجاج)
- لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مطحون
- ربع كوب زيت
- مكعب ماجي
- 3 أكواب أرز بسمتي
- ربع ملعقة كركم
- ملح وفلفل
- بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كاري
- لوز مقلي
- ليمون شرائح للتزيين
- فطر طازج
طريقة تحضير الحشوة
- نذوب السمنة ونضيف الثوم إليها ونقلبه قليلاً، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها إلى أن تنضج قليلاً، بعد ذلك نضيف البهارات والملح والفلفل ومكعب ماجي والهيل ونحرك المقادير جميعها، بعدها نضيف الماء الساخن إلى أن ينضج قليلاً وهكذا نكون انتهينا من تحضير الحشوة.
- الخطوة الثانية هي حشو الدجاجة، بعدها نخيطها أو يمكن استعمال أعواد الخشب ومن ثم نضع الدجاجة في وعاء طبخ كبير الحجم ونضيف عليها الماء الساخن والملح والهيل وعود قرفة وورقة غار وتسلق لمدة ساعة ونصف وبعدها نرفعها من المرق وندهنها بالزبدة السائحة ونحمرها بالفرن من الأعلى.
طريقة تحضير الأرز المفلفل باللحمة المفرومة:
- نقلي البصل والثوم بالزيت، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونحرك حتى تصبح اللحمة ناعمة، ثم نضيف الفطر ونقلب، بعدها نضع البهارات والماجي والأرز والملح والفلفل ومرقة الدجاج إلى أن ينضج الأرز ونضعه في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحشي ونزينه باللوز المحمص وشرائح الليمون ويمكن إضافة البقدونس المفروم بطريقة ناعمة.