المكوّنات
بيض - 3
دقيق - 3 أكواب
بايكنغ باودر (أي بودرة الخبز) - 3 ملاعق صغيرة
بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
ملح - رشّة
ليمون حامض - عصرة
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
حليب سائل - كوب
سكر - كوبان
جوز مطحون طحناً خشناً - كوب
جوز الهند مبشور - كوب
جزر مبشور - كوب
زبيب - حفنة
طريقة العمل
1- ضعي البيض في الخلاط الكهربائي مع الفانيليا واخفقي.
2- أسكبي الزيت واخفقي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
3- أفرغي المزيج في وعاء واتركيه جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الحليب مع السكر.
5- ضعي خليط الحليب فوق مزيج البيض واخفقي جيداً بواسطة مضرب اليد.
6- في وعاء، أنخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والبايكنغ باودر.
7- أضيفي المكونات الجافة فوق خليط البيض والحليب واخلطي جيداً.
8- ضعي رشة الملح وعصرة الليمون الحامض واخلطي.
 9- أضيفي الجوز وجوز الهند والجزر فوق المزيج واخلطي جيداً.
 10- أسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة.
 11- رشّي الزبيب على وجه الخليط وحرّكي تحريكاً خفيفاً، يجب أن يبقى الزبيب على وجه الكيك.
 12- أدخلي الكيك إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
 13- زيّني الكيك بالكريمة أو بحسب الرغبة.