الرئيسية » طبخ
"الرفيسة" على الطريقة المغربية

القاهرة ـ المغرب اليوم

المقادير:
مقادير العجين:
- كيلو غرام من الدقيق
-1/2 من الدقيق الأبيض "الفورص"
- ملح
- ماء عادي
- زيت المائدة
- زبدة مذابة
مقادير المرق:
- دجاجة كبيرة ( يفضل النوع البلدي) تقطع إلى قطع
- 2 حبات بصل مفروم
- 4 حبات بصل مقطعين على شكل طولي
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة زعفران
- 4 فصوص ثوم مقشر
- كوب صغير زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة أو 2 من السمن
- 1/4 كوب من الحلبة
- 2 أكواب من العدس
- باقة مكونة من الكزبرة والبقدونس
طريقة تحضير العجين
نضع الدقيق والملح في إناء ونعجن بالماء، وندلك العجين جيدا، حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة، تغطى ببلاستيك وتترك حوالي ربع الساعة.
نعمل كرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين والعجين بخليط (الزيت والزبدة المذابة) ونضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك.
بمساعدة خليط الزيت والزبدة يرق العجين بسمك الورق ثم تطهى في مقلاة دون زيت، وبعد الطهي نأخذ الورق ونقطعه قطعًا صغيرة.
طريقة تحضير المرق
في إناء نضع البصل المفروم، زيت الزيتون، قطع الدجاجة المنظفة، التوابل الملح والفلفل الأسود مع زعفران، السمن البلدي، 4 فصوص الثوم المقشرة ونقوم بتحريك الدجاج جيدا وسط التوابل ثم يغطى ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نضع الدجاج المتبل مع القليل من الماء في إناء ونتركه فوق نار هادئة، ثم نضيف الحلبة، العدس، السمن وزيت الزيتون إذا لزم الأمر، وعندما تأخد الدجاجة بعض اللون نضيف باقي البصل، ثم نضيف لترين من الماء، ونتركها ساعة على الأقل أو حتى تنضج.
نصفف قطع الخبز في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج في الأعلى، ثم تسقى بالمرق، والعدس والبصل والحلبة مع الثوم

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

طريقة عمل كفتة اللحم بالصلصة دايت
طريقة عمل مكرونة بالجمبري والكزبرة الخضراء
كريم كراميل بالعسل والموز
الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك

اخر الاخبار

مجلس المستشارين المغربي يعقد جلسة للأسئلة الشفهية الموجهة لرئيس…
المغرب والاتحاد الأوروبي يتفقان على عقد اجتماع اللجنة البرلمانية…
الحكومة المغربية تُعين مدير معهد المهن القضائية
المملكة المتحدة تُجدِّد دعم مغربية الصحراء

فن وموسيقى

لطيفة رأفت تعود بقوة في صيف 2025 بجولة فنية…
أحمد السقا يكشف عن مشاريعه الفنية المُقبلة ويتحدث لأول…
أحمد السقا يؤكد أنه بلا منافس في السينما ويكشف…
ماجدة الرومي تُعبر عن مشاعر محبة وامتنان عميقة تجاه…

أخبار النجوم

حبس نجل محمد رمضان سنة مع إيقاف التنفيذ في…
صبا مبارك بين الحب والخيانة في "220 يوم"
حسام حبيب يعلن عن إحيائه أولى حفلاته بالمملكة العربية…
تامر حسني يعلّق على تحقّق أحداث فيلمه "ريستارت" في…

رياضة

مبابي يصنع التاريخ مع ريال مدريد ويسجل في سبع…
ريال مدريد يغادر ميتلايف ويترك مبابي وحده للخضوع لفحص…
المغربي أشرف حكيمي يُحطّم رقماً قياسياً ويتألق مجدداً مع…
رونالدو يختفي عن جنازة جوتا وسط تساؤلات وتكهنات

صحة وتغذية

جوز البرازيل كنز غذائي يعزّز صحتك من الداخل إلى…
فيتامين «د 3» مطوَّر يخفف أعراض التوحّد
أمل جديد لعلاج الجروح دون تندّب
بارقة أمل للنساء علاج واعد لأكثر أنواع سرطان الثدي…

الأخبار الأكثر قراءة