المقادير:
1/4 1 كوب طحين
1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 1 كوب طحين اللوز
3 حبة بيض، مفصولة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1/2 1 كوب سكر
2 حبة بيض
1/2 كوب زيت
2 بشر قشر حبتين من البرتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة نكهة اللوز
3/4 كوب عصير برتقال طازج
سكر بودر للتزيين
طريقة التحضير
يخلط الطحين العادي وطحين اللوز والبيكنج باودروالملح ويوضع جانبا.
في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع 3 بياض بيض مع كريمة التارتار ونخفق حتى تتكون رغوة ثم نضيف 3/4 كوب من السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج سميكا ولامعا.
يرفع من وعاء الخلاط ويوضع جانبا.
في نفس الوعاء ومن دون تنظيفه نضيف صفار البيض والبيضتين والزيت وباقي السكر وبشر قشر البرتقال والفانيليا ونكهة اللوز ونخفق تقريبا 3 دقائق
على سرعه بطيئة نخفق مع إضافة عصير البرتقال.
باستخدام ملعقة مطاطية عريضة نقلب الطحين مع المزيج السابق.
يضاف بياض البيض على ثلاث مراحل مع التقليب بخفة.
يصب المزيج في وعاء مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين مقاس 12 كوبا وبفتحه بالوسط.
تخبز الكيكة في الفرن الساخن على حرارة 180 مدة 35-40 دقيقة.
تبرد الكيكه وهي بالقالب مدة 20 دقيقة.
تقلب بخفة على شبك وتترك حتى تبرد تماما.
تقدم الكيكة مع رشة سكر بودر على الوجه.